Crea el menú de tu restaurante y genera el código QR para tu carta, algunos consejos para triunfar.

La carta de un restaurante es una herramienta de comunicación indispensable. A través de ella se debe reflejar la identidad y la historia del restaurante ya que será la primera impresión para el cliente. Aquí os dejamos algunos consejos para elaborarla y los pasos para obtener la carta del restaurante en código QR:

1. Elabora una carta equilibrada y clara con la procedencia de los productos.

Una carta equilibrada constituye la clave para el éxito. Este hecho resalta dos tendencias:

• La primera es la doble tendencia alimentaria de los españoles. Fuera de casa nos gusta disfrutar y comer buenos manjares mientras que en casa cocinamos de una manera más saludable. El hostelero debe hacer una carta equilibrando estos factores y proponer elaboraciones “generosas” (grasa, azúcar) pero también propuestas vegetarianas y más sanas para poder llegar a un mayor número de público.
• La segunda tendencia es la voluntad de los españoles por saber la procedencia de los productos y para promover/alentar el consumo local. Para esto, puedes escribir el origen de los productos en la carta. Algunos restaurantes van más allá, y llegan a ofrecer una carta de compromiso que destaca a los proveedores y los productos con los que han elegido trabajar o asociarse.

2. Cambia tu carta regularmente.

Los cambios de temporada son un buen momento para rediseñar la carta de tu restaurante, esto te permite hacer un seguimiento de las frutas y verduras de temporada, un gesto cada vez más apreciado por los clientes. Sin embargo, te aconsejamos no cambiar todo el menú a la vez, seguramente tengas platos clásicos y estrella que no sean necesarios cambiarlos cada vez o al mismo tiempo que el resto del menú.

3. Define la clientela de tu restaurante.

Posiblemente tus clientes sean los mejores indicadores para tu negocio, observar el comportamiento y las formas de consumir de tus clientes, te ayudará a refinar la carta de tu restaurante. A continuación dejamos algunas preguntas rápidas que te ayudarán a conocer mejor a tu clientela:

• ¿Tienes el mismo tipo de cliente al mediodía y a la noche?
• ¿Tienes una clientela compuesta por parejas, grupos de amigos, familias, turistas...?
• ¿Tienes clientes fieles/asiduos?

Tus respuestas a estas preguntas pueden hacer variar tu menú, la frecuencia con la que debes cambiarlo y los tipos de platos que debes proponer. Por ejemplo, si tu restaurante está cerca de una zona de negocios, considera proponer platos menos elaborados en almuerzos y comidas pero que sean más rápidos de servir. Proponer un menú del día también es una alternativa buena, rápida y económica.

4. Optimiza tus costes.

• La elaboración de una ficha técnica: En ella se incluirá para cada plato, el nombre de cada ingrediente con la cantidad necesaria para su elaboración y el precio de cada uno de los productos que lo integren. Esta acción te permitirá evaluar los platos más rentables. Igualmente piensa en utilizar un mismo producto en diferentes platos con el fin de minimizar tus costes.
• Controla el stock de tus materias primas: Calcula de antemano el coste de tus materias primas, además de todo el stock existente y la variación en tus existencias. No olvides quitar de tu cálculo las materias primas consumidas pero no facturadas (comida del personal, invitaciones…). El ratio de las materias primas se obtiene mediante la división del coste de esa materia prima entre sus ventas netas. Esta proporción será menor en los restaurantes de comida rápida (alrededor del 25% de la facturación) y puede representar hasta el 40% de la facturación en los restaurantes gourmet.
• Establece los precios de la carta con el principio de Omnes. Este método se basa en cuatro principios: la apertura de gama, la dispersión de los precios, la ley de oferta/demanda y la promoción del producto. Para saber más, puedes consultar este artículo de Negocios de Hostelería.

5. La ciencia al servicio de tu carta.

Nuestros ojos escanean una página en Z, comenzando desde la parte superior izquierda. Si sigues esta premisa, podrás colocar tus platos estrella en lugares estratégicos de mayor visibilidad.

También puedes utilizar el color, el cambio de fuente y tipografía de la letra para resaltar un plato, como por ejemplo el plato estrella del día. Piensa también en las imágenes que permiten resaltar de manera elegante y sin muchos adornos.

No olvides la cantidad de información pero sobre todo la calidad de la misma. Cuida el diseño, propón una carta corta y simple que te permita aprender a categorizar tus platos.

Tu carta puede ser un bien muy preciado para tu restaurante. No la descuides…

6. ¿Cómo generar un código QR con la carta o menú de un restaurante?

Ante la situación actual, inmersos en plena pandemia como consecuencia del COVID19, debes extremar las precauciones tomadas en tu local. Entre las medidas más fáciles y rápidas está la de generar la carta del restaurante en un código QR para que tus clientes puedan acceder al menú a través de sus smartphones.

Pasos para obtener la carta de un restaurante en código QR:

1. Lo primero que debes hacer, es obtener un documento digital, (por ejemplo un pdf) donde tengas el menú de tu restaurante como lo tenías anteriormente de forma física. Podemos utilizar la propia página web del restaurante, si tienes la carta en la misma, también podemos escanear el antiguo menú o generar uno nuevo con un word, google drive o si eres más creativo/a puedes utilizar canva, una herramienta que te ofrece multitud de plantillas que podrás adaptar a tu restaurante.

2. Una vez descargues tu documento, o tengas la url del sitio web donde se visualice la carta, tendremos que generar un código QR para que los clientes puedan visualizar la carta del restaurante en el teléfono móvil. Para ello podemos utilizar un generador de códigos QR, por ejemplo, sólo tienes que crearte una cuenta gratuita, y después ya podrías subir el pdf o utilizar la url de la web para que se genere el código QR con la carta de tu restaurante. Esta herramienta, te permite también insertar el logo de tu restaurante en el código QR, además de otras muchas personalizaciones que te servirán para generar un código QR único para tu local.

3. Ahora ya puedes imprimir tus códigos QR con la carta o menú de tu restaurante para poder ponerlos en las mesas, servilleteros o en diversos puntos de tu local para así conseguir que tus clientes accedan de una forma fácil y rápida a la carta de tu restaurante.

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