Restaurante Al Paladar: "Queremos que el cliente se sienta como en casa y con nuestros trabajadores hacemos lo mismo"
Nos reciben Pedro Imperial y su cuñado Eduardo Aragón, socios del restaurante alicantino Al Paladar. Abrieron su cervecería en junio y desde el primer día cuentan con la ayuda de nuestra solución TPV.
¿Podríais explicarnos cómo es la cervecería que acabáis de poner en marcha?
¡Por supuesto! Es un restaurante que consta de dos plantas: un salón en la planta baja, un salón arriba y una zona privada para hacer eventos o reuniones perfectamente equipada: contiene aire acondicionado, luz leds y tiene filtros de carbono para pode fumar. Además estás aislado acústicamente y tiene un montacargas propio para acceso vip. Son en total 324 m2 de local.
¿Cuál es vuestra tapa o producto estrella?
En 2014 quedé campeón de la mejor ensaladilla rusa de la Comunidad Valenciana – comenta Eduardo. Este logro aparece en nuestra carta y nuestros clientes siempre la piden y la degustan. ¡Salen encantados! Y como plato estrella, destacaría nuestra carne, que viene desde País Vasco y es excelente. La gente, siempre que la prueban, nos pregunta de dónde es porque calidad-precio es una pasada.
Ensaladilla rusa de Al Paladar
¿Creéis necesaria la relación cercana entre dueño o cocinero y cliente?
Necesaria no, es la obligación de todos los hosteleros – contesta Eduardo, que además de ser uno de los socios, es el jefe de cocina. En pocos restaurantes, salvo que haya alguna incidencia, el cocinero sale de los fogones para hablar con el cliente. En Al Paladar lo hacemos siempre y el comensal es súper agradecido.
¿Qué consejo habrías querido escuchar antes de embarcaros en esta aventura que es la hostelería?
Que nos avisaran de que iba a ser duro- contestan al unísono ambos mientras ríen. Todo trabajo es duro y sacrificado, pero en la hostelería tienes que dar el doscientos por cien. Nosotros creemos que los jefes deben estar trabajando en el restaurante; que tus empleados vean que estás tirando del curro y ellos, seguro, que se suman y se motivan.
En Al Paladar funcionan con la caja registradora en iPad, L'Addition
¿Por qué elegisteis trabajar con nuestro TPV L’Addition?
Nos informamos en Internet, y vi que erais número 1 en Francia. El software tenía muy buenas referencias y nos preguntamos que si funcionaba en Francia, por qué no iba a funcionar en España. Y la verdad es que estamos muy contentos. Hoy hemos tenido una duda y la han resuelto en 2 minutos. Estos detalles marcan la diferencia.
Para terminar, ¿podríais definir en 3 palabras qué es Al Paladar?
Compañeros, familia y hermanos; todo en uno. Queremos que el cliente se sienta como en casa y con nuestros trabajadores hacemos lo mismo. Nosotros tenemos claro que debemos ser líderes y no jefes. Por eso, a nuestros empleados les damos la opción de resolver los problemas sin que estemos nosotros delante: les tendemos la mano para que encuentren soluciones rápidas e inmediatas. Esa autonomía y confianza que depositamos en ellos hacen que se involucren, que sientan que forman parte de Al Paladar. No concebimos el negocio de otra forma.
