6 consejos a tener en cuenta antes de abrir un restaurante

Tú, que eres el futuro creador de un restaurante, deberías saber algo: es muy difícil disponer del tiempo suficiente para realizar todas las tareas necesarias para la gestión de tu establecimiento.

Es por eso que tendrás que organizarte bien y llevar a cabo algunas acciones prioritarias. Hemos pensado en ti y hemos redactado una lista de consejos para abrir un restaurante y así ayudarte a concentrarte en lo esencial y asegurar el éxito de tu restaurante. 

¿Cómo montar un restaurante? 6 consejos a tener en cuenta.

▪ Consejos para abrir un restaurante #1 - Elabora un plan de negocios

El porcentaje de fracasos de nuevos restaurantes es muy elevado: el 60 % cierra sus puertas en un período de tres años. Para evitar formar parte de este porcentaje, es primordial establecer un plan de negocios antes de crear un restaurante. Dicho plan tendrá que responder a las siguientes preguntas:

• ¿Qué tipo de cocina vas a preparar? ¿Por qué podría gustar a los clientes?
• ¿Cuál será tu estrategia de comunicación para hacer venir a los clientes?
• ¿Dónde y quiénes serán tus proveedores? ¿Y a qué precio?
• ¿Cómo medirás tu éxito?

Cada restaurante es diferente, pero estas cuatro preguntas constituirán la base de cualquier plan de negocios exitoso.

▪ Consejos para abrir un restaurante #2 - Encuentra el local ideal

A la hora de crear un restaurante, si hay algo en lo que no te puedes equivocar bajo ningún concepto, es en la ubicación de tu local. Una mala ubicación, impedirá que te puedas desarrollar incluso antes de haber comenzado, por lo que es esencial realizar una búsqueda meticulosa.

Para poder elegir la ubicación adecuada, no basta con entender los factores clave, como la influencia de la zona o su reputación. También hay que comprender las costumbres y comportamientos de los posibles clientes. Tu restaurante debe fundirse rápidamente con el entorno y convertirse en un lugar de paso diario y semanal para tus clientes.

▪ Consejos para abrir un restaurante #3 - Estudia cuál será el capital necesario

Una de las principales razones del fracaso de las empresas es no tener en cuenta las necesidades en cuanto al fondo de operaciones. Todo el mundo conoce la expresión ‘’se necesita dinero para ganar dinero’’.

Necesitarás capital para el alquiler comercial, el personal y los equipamientos (y solo estamos mencionando los gastos principales, pero puedes añadir también los gastos variables: electricidad, mercancía, gas, etc.). Y cuanto más te expandas, más aumentarán tus gastos, así que asegúrate de haber estudiado tus necesidades en cuanto a capital se refiere y crea un estado de flujo de efectivo detallado al menos para los seis próximos meses (pero de preferencia para los dos próximos años).

Hoy más que nunca, los bancos son muy exigentes con respecto a los criterios para la concesión de préstamos, por lo que hay que considerar alternativas al préstamo bancario, incluido renunciar a una parte de tu restaurante recurriendo a un socio. También existen empresas de leasing (arrendamiento financiero), que serán una buena alternativa a los préstamos bancarios tradicionales.

▪ Consejos para abrir un restaurante #4 - Gestiona con antelación los asuntos jurídicos

Los primeros meses de funcionamiento de tu restaurante van a pasar a una velocidad surrealista y vas a ser tanto jefe de cocina como contable (¡y a veces personal de limpieza!). Por lo tanto, antes del lanzamiento de tu establecimiento, intenta deshacerte del máximo número posible de tareas, especialmente de las jurídicas. Es muy fácil realizar, por ejemplo, el registro del nombre de tu restaurante o elegir una estructura jurídica y legal adecuada.

Por desgracia, equivocarse al principio con estas formalidades administrativas puede tener repercusiones a largo plazo, por lo que hay que considerar el conjunto de ventajas e inconvenientes de cada estructura jurídica.

Una buena estructura jurídica puede minimizar los riesgos financieros en el caso de que las cosas salgan mal. No eludas estos aspectos durante la creación de tu restaurante.

▪ Consejos para abrir un restaurante #5 - Analiza los pagos de impuestos o tributación

A la hora de montar un restaurante, el pago de impuestos es uno de los asuntos fundamentales a tener en cuenta, y no es para menos, ya que repercuten directamente en los beneficios de nuestro negocio. Se dice que en la vida no hay nada seguro, salvo la muerte y los impuestos. De momento, ¡vamos a interesarnos por los impuestos! Una vez que hayas elegido tu estructura jurídica, tendrás que elegir tu régimen fiscal. Será tu contable o asesor jurídico quien te ayude a optimizar al máximo tu plan fiscal.

Un buen plan de negocios, muchas ganas de comenzar y una buena anticipación serán claves para no formar parte del 60 % de empresas que cierran en los primeros tres años de vida. Asegúrate de conseguir los mejores socios y el éxito estará asegurado.

▪ Consejos para abrir un restaurante #6 - Elige el mejor sistema de gestión

Contar con un sistema de gestión que te permita cubrir todas las necesidades de tu establecimiento, es esencial para la puesta en marcha y buen funcionamiento de tu negocio. 

Disponer de un software diseñado para apoyar a los profesionales de la hostelería en todas sus actividades, es lo que te permitirá mejorar constantemente y afrontar el futuro con garantías de éxito.

L'Addition es mucho más que una caja registradora, es una aplicación exclusiva para hostelería y desarrolla funciones adaptadas a cualquier tipo de establecimiento hostelero con el fin de ofrecer un sistema completo de gestión.

Digitaliza y lleva al nivel más alto la toma de pedidos, cobro, pedidos online (take away), reservas, presentación de informes y estadísticas desde tu TPV en iPad.

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