¿Cómo construir bien tu carta?
¿Eres el gerente de un local de hostelería? ¿quieres destacar entre la multitud y aumentar la facturación de tu negocio? ¡No descuides tu carta y cuídala porque es un elemento imprescindible para el funcionamiento de un restaurante! Hoy, aprenderás cómo construir correctamente tu carta para destacar frente a la competencia y retener a tus clientes.
La oferta y la demanda
La función esencial de tu cartas sigue siendo la venta. Los menús de un restaurante son las herramientas básicas del “merchandising”. Por lo tanto, deben ayudarte a resaltar los productos que has decidido vender al precio que más te convenga. Es importante crear bien tu menú, porque hay mucha competencia y hay que destacar. Tu carta representa la oferta que haces a tus clientes, debe satisfacer sus demandas y corresponder a sus expectativas.
Para enriquecer tu carta, debes hacerla original y resaltar tu marca. Respeta la imagen gráfica, aporta color, una tipografía agradable y cautivarás a tus clientes. Define precios justos, al mismo tiempo que ofreces una buena relación calidad-precio. Potencia tus menús y selecciona solo los platos necesarios, hay que saber elegir para no perder al consumidor.
La carta más conocida es la carta de dos pliegues, pero la tendencia actual es la carta de tres pliegues porque se abre en el medio y permite una buena zona de impacto. También hay formatos inusuales que suelen jugar con la temática o el nombre del restaurante. Tómate tu tiempo para elegir el formato de tu carta, ¡maximizarás tu influencia! En definitiva, ¡no descuides tu carta y ofrece una oferta de calidad para satisfacer las demandas de tus clientes!
“Menu engineering”
Para terminar la construcción de tu carta con estilo, usa el “menú engineering”. Traducido significa ingeniería de menú. Pero, ¿en qué consiste? Es una herramienta de toma de decisiones para elegir los platos, basada en la popularidad y el margen bruto. Busca un software integrado con tu caja registradora que te ayude a saber cuales son tus mejores platos
Estos dos criterios te permiten tomar decisiones estratégicas con respecto a la construcción de tu carta. Cuantos más productos populares y rentables tenga tu carta, mayores serán tus ganancias. Por ejemplo, si el plato en el menú no es popular pero su margen es alto, te interesa resaltar este producto en el menú para que sea más visible para el cliente. Por otro lado, si un plato es popular, pero no muy rentable, la receta debe ser reelaborada para reducir los costos de producción y aumentar el margen bruto. Finalmente, si un producto no es rentable ni popular, lo que se denomina peso muerto, entonces debe eliminarse de la carta. El “menú engineering” permite, por lo tanto, a los restaurantes enfocarse en sus prioridades, al mismo tiempo que obtienen ganancias y ofrecen un menú atractivo para el cliente.
Adquirir y retener a tus clientes
Cuanto más creativa sea tu carta y más resalte los valores de tu marca, más fidelizarás a tus clientes. La fidelización te permite establecer una relación cercana entre tu y tus clientes, lo que aumenta su lealtad hacia tu marca. Además, cuanto más antigüedad tenga un cliente, más importante será la facturación y aumentarán los beneficios.
¡Una carta de calidad atrae a muchos clientes nuevos a través del boca a boca y las reseñas que se dejan en Internet! Es importante dar inmediatamente una buena impresión de la calidad del restaurante para tener un impacto positivo. Usa plataformas gratuitas para crear tu carta. Además, fideliza a los clientes actuales renovando la carta cada cierto tiempo y ofreciendo productos innovadores. Renovar la carta te permitirá cumplir con las expectativas de los clientes, enfrentarte a la competencia, ajustar tus costes y seguir siendo creativo. Mantente a la moda para adquirir nuevos clientes y ofrece platos que sean respetuosos con el medio ambiente y buenos para la salud. Llegará a un público más amplio y tendrás nuevos visitantes mientras aumentas tu calidad.
Ahora tienes todas las claves para construir una carta atractiva y tentadora. ¡Tu nueva carta te permitirá ofrecer un servicio de calidad y responder a las solicitudes de los clientes, pero también adquirir y retener visitantes!
