Devenir franchisé en restauration : comment ça marche ?

Pays de la gastronomie, on trouve en France de nombreuses enseignes de la restauration franchisées. C’est un modèle qui fonctionne et qui attire de plus en plus les personnes souhaitant se lancer dans la restauration. Mais pourquoi devenir franchisé ? Quels sont les avantages ? Et est-ce vraiment sans inconvénient ?

Les franchisés en France 

Avant toute chose, qu’est ce qu’une franchise ? Il s’agit d’un contrat qui regroupe deux entreprises indépendantes l’une de l’autre. Le franchiseur propose au franchisé un ensemble de services tels qu’un concept, une marque, une logistique, une communication ou encore des conseils. En contrepartie, le franchisé doit payer une redevance au franchiseur.
Aujourd’hui, le concept de franchise s’adapte à tous les types d’enseignes et un certain nombre ont vu le jour ces dernières années. En France, on retrouve aussi bien des bars et brasserie franchisés, que des cafés, restaurants traditionnels ou encore de la restauration rapide.

En 2020, selon Franchise Magazine, les franchises en France représentaient : 

• 209 enseignes du secteur alimentaire et 208 enseignes du secteur de la restauration rapide
• 15 455 points de vente franchisés
• 25 milliards d’euros pour l’alimentaire 
• 5.42 milliards d’euros pour la restauration rapide et 6 658 points de vente

Parmi les franchises certains groupes prennent la tête ! On trouve notamment Mcdonald's qui est le numéro 1 mondial du fast-food et le leader en France. En deuxième position, on retrouve le groupe Bertrand qui possède les enseignes Burger King, Au Bureau, Quick, Hippopotamus. Enfin, en troisième position, le groupe Agapes, fédère plusieurs enseignes de restauration telles que Flunch, Il Ristorante ou encore Sogood.

Les avantages de devenir franchisé

Vous avez l’envie d’entreprendre et de vous lancer dans le milieu de la restauration ? Devenir franchisé vous apportera de la sécurité et une chance de réussite importante. En effet, devenir franchisé regroupe un ensemble d'avantages non-négligeables lorsqu’on souhaite ouvrir son établissement  :

• Avoir un concept clé en main

Nul besoin de faire une étude de marché et de se creuser la tête durant des heures pour trouver LE concept qui fera la différence et attirera des clients. Ouvrir une franchise vous permettra de bénéficier d’un concept déjà réfléchi et qui a déjà fait ses preuves. Que ce soit le nom, le logo, l’univers ou encore l’offre, tout a été pensé.

• Bénéficier de la notoriété de l’enseigne et donc d’une réussite pérenne

Le principe fondateur de la franchise est la réitération du succès. En effet, pour qu’un établissement soit franchisé, il est nécessaire que celui-ci soit performant. Concrètement comment cela se passe-t-il ? Face au succès d’un premier établissement, un franchiseur décide de dupliquer le concept et de le proposer à des entrepreneurs indépendants. Donc si vous décidez de devenir franchisé, vous achetez un concept avec l’ensemble des composants qui en ont fait une Success story.

• Utiliser les services et le savoir faire de la franchise

Un des autres points forts de la franchise est que vous pourrez bénéficier des services du réseau auquel vous appartenez. Par exemple, lors de vos négociations avec les fournisseurs, dans vos choix de transporteur, dans les services juridiques ou encore dans votre communication, vous aurez accès à une multitude d'informations. On peut dire que devenir franchisé, c’est disposer d’un service all inclusive ! 

• Rejoindre une communauté d’entrepreneurs

Lorsqu’on se lance dans l'entreprenariat et qu’on décide de créer son établissement, on peut se sentir seul, notamment dans les difficultés. En effet, on se retrouve seul face à ses décisions, ses choix et ses erreurs. À contrario, la franchise permet de bénéficier de formations de la part du franchiseur sur des sujets tels que le management, la vente, la communication. Vous serez également accompagné dans l’ensemble de vos démarches administratives et dans le développement de votre activité. 

Une solution pas sans inconvénient

Choisir de devenir franchisé n’est pas dépourvu d’inconvénients. En effet, il est nécessaire de poser le pour et le contre avant de prendre votre décision. De plus face à ces nombreux avantages que représente la franchise, être indépendant en inclut d’autres. À l’instar d’être franchisé, vous aurez une totale liberté dans votre prise de décision : choix des fournisseurs, choix du local, choix des partenaires, etc. Lors de la cession de votre activité, vous serez également le seul décisionnaire.

On fait le point :  

• Respecter le concept de la franchise

Tout d’abord, lors de la création de l’établissement, vous devrez consulter le franchiseur pour le choix de l’emplacement. De plus, vous ne serez pas libre de choisir le concept de votre point de vente et vous serez également dans l’obligation de reprendre l’ensemble des codes de la franchise. En fonction du contrat signé avec le franchiseur, vous disposerez d'une intégration très forte au sein du réseau et donc respecter toutes les règles et obligations qui en font partie. Cela peut se traduire par une faible liberté d'action de votre part.

• Investissement financier important  

Créer une franchise peut engendrer des frais de création assez élevés. Les investissements de départ vont être variables en fonction du type d’enseigne que vous lancerez. En effet, l’apport n’est pas le même pour une petite enseigne de type Snacking et un restaurant avec de la consommation à table. Néanmoins, nous vous conseillons de bien analyser en amont les divers coûts de votre projet. 
De plus, une fois votre établissement créé vous aurez pour obligation de payer des contreparties financières afin d’avoir le droit d’utiliser le concept. 
En effet, lorsque vous devenez franchisé, vous vous engagez à payer des droits d’entrée et des redevances tous les mois au franchiseur. Ces versements prendront en compte le droit d’entrée, les redevances périodiques ainsi que les redevances de communication.

• Obligation de participation pour garantir le bon fonctionnement de l'activité

Après l’ouverture de la franchise, vous serez impliqué dans différents sujets. Par exemple, vous aurez pour obligation de participer aux formations ainsi qu’aux réunions et séminaires. Ce sont des contreparties intéressantes afin que votre franchise soit une réussite mais qui peuvent cependant être contraignantes. 

Alors franchise ou établissement indépendant ? Les deux options représentent des avantages et des inconvénients à prendre en compte lors de sa décision. Néanmoins, plusieurs points ne sont pas à négliger notamment le fait de bénéficier de la notoriété de l’enseigne et de l'accompagnement du franchiseur.  Derniers conseils avant de vous lancer : renseignez-vous sur les franchises qui ont le vent en poupe et qui ont de belles années à venir mais surtout soyez certain d’avoir un attrait pour le concept choisi et enfin analyser les coûts du projet.