L’offre à partager, le business de l’heure sacrée !

Si je vous dis… tapas, happy hour, planche apéro. À quoi cela vous fait penser ? Bien évidemment au moment tant attendu de la journée : l’After-work et ces fameuses douceurs ! Toujours accompagnées d’une bonne boisson bien fraîche, les offres à partager se dégustent sans modération. Quelques fines tranches de charcuterie, un peu de salade, beaucoup de tranches de pain… Rien que d’en parler ça nous fait saliver !

Les planches et tapas à partager : convivialité et rentabilité !

La règle d’or : la convivialité !

Les planches apéritives sont de plus en plus appréciées par les consommateurs au restaurant, la présentation sur planche en faisant une source de convivialité. Cette tendance autour des moments de convivialité n’est donc pas prête de s’arrêter, pour le bonheur de tous !
 
Cette tendance s’est étendue à l'international. Naissant aux États-Unis, il est dans leur culture de se retrouver entre collègues, après une journée de travail ou dans un bar. Que ce soient les afterworks, les Happy Hour et tant d'autres concepts imaginés pour se retrouver et partager. De la même manière, il est dans la culture des Espagnols de se retrouver à n’importe quelle heure de la journée, en semaine comme le week-end, autour de la célèbre assiette de tapas. Sans oublier l’apéritif français ! Une tendance bien présente dans le cœur des Français, car 39 millions d’apéritifs seraient pris chaque semaine à domicile en France, soit 2 milliards par an.
 
On comprend mieux pourquoi depuis plusieurs années, la demande des offres à partager dans les restaurants est en constante évolution. Les consommateurs souhaitent partager un moment de convivialité entre amis, en famille, entre collègues. C’est pourquoi, les restaurateurs se sont adaptés et proposent aujourd’hui des offres variées.
 
Pour exemple, le restaurant Billig Café, sait pimper son offre avec des planches à partager toujours ultra soignées et tendances. Le mot d’ordre chez Billig : LA CONVIVIALITÉ ! Les chefs usent de leurs savoir-faire et de leur créativité pour magnifier nos produits frais et de saison pour le plus grand plaisir de vos papilles. 

 Une belle source de rentabilité pour les restaurants

Selon Nicolas Nouchi, CHD Expert,  “Un consommateur qui rentre dans un point de vente en afterwork se retrouve dans un contexte qui le pousse à partager des apéros de façon conviviale”. D’après lui, la convivialité prend le pas sur la dimension alimentaire et économique car il y a un certain “lâcher-prise” de la part du client qui ne fait plus attention à son portefeuille et veulent profiter du moment et se faire plaisir.
 
Toutefois soyez prêt ! Les plages horaires de consommation ont évolué. Il est fréquent de voir des groupes arrivés à 11 heures le matin, en plein milieu de l’après-midi ou en tout début de la soirée pour partager un moment gourmand. C’est pourquoi proposer une offre de planches apéritives permet de répondre à toute demande et ainsi d’agrandir ses horaires d’ouverture. Et surtout, cela permettra d’augmenter votre ticket moyen et d'accroître votre chiffre d’affaires. D'ailleurs, ces planches apéros demandent souvent peu de temps de préparation !

Happy Hour, un moyen de booster votre activité

Une arme redoutable ! 

Nombreux sont les restaurateurs à suggérer des « Happy Hours » pour le plus grand plaisir de leurs clients. Cependant, bien manier la technique du Happy Hour représente une arme incontestable pour développer votre activité.
 
Cette technique commerciale possède de nombreux avantages, comme fidéliser une clientèle existante, qui naturellement au regard des tarifs alléchants vont consommer plus. Elle permet à l’évidence de booster votre activité lorsqu’elle est appliquée sur une période de la journée limitée, en privilégiant les horaires de sorties de bureau jusqu’au début de soirée, par exemple de 17h à 22h. De plus, ne pas oublier de cibler votre clientèle avec des produits spécifiques répondant aux attentes de vos clients, tels que des offres à partager.
 
Dans la même optique, votre portefeuille client va s’étoffer avec de nouveaux contacts en phase de découverte. Ils seront tout simplement séduits par vos offres « Happy Hour », puis dans l’ensemble, par la qualité de vos suggestions. Ainsi au vue de votre carte, les clients peuvent opter pour un produit hors de votre offre d'Happy Hour. Et peut-être seront-ils conquis par votre offre et prolongeront l'expérience au dîner. Une formule gagnante pour tout le monde !

Nos conseils et astuces pour réaliser une planche apéro comme un chef

Soignez la présentation de vos plats

Bien sûr, la disposition des produits mais aussi le support des planches est essentiel. C’est dans l’esprit de votre établissement que vous devez imaginer vos planches à partager. L’essentiel est que ces planches à partager donnent une impression gourmande, attrayante, que le client ait envie de la déguster. 

Mettez les bons ingrédients 

Niveau quantité, nous vous conseillons de choisir entre 3 à 6 sortes de produits, pour éviter de trop surcharger votre plateau, ou de frustrer vos invités qui ne pourraient pas tout goûter. En revanche, s’il y a plusieurs apéritifs, ne servez pas tout en même temps. Apportez notamment les aliments chauds (mini-feuilletés, quiche coupée en carrés, mini-pizza, tapas) au fur et à mesure.
Et surtout n’oubliez pas l’authenticité, c’est le maître mot. Les produits bruts sont particulièrement appréciés par les consommateurs et demandent un minimum de préparation. La planche de charcuterie et la planche de fromages sont donc des références. Toutefois, vous pouvez y ajouter des légumes croquants, du houmous ou des camemberts rôtis au four.   

Communiquez sur votre offre

 Vous avez dorénavant une nouvelle planche apéro végétarienne ? Une nouvelle terrine du terroir ? Faites-le savoir autour de vous ! En effet, ce sera le meilleur moyen pour toucher une nouvelle clientèle. Pour cela, il vous suffit de le mentionner sur vos différents réseaux sociaux et sur vos autres pages comme TheFork (La Fourchette) ou Zenchef.

Offrez une addition divisée pour faciliter l’encaissement !

Le moment de l’Happy Hour amène souvent les clients à partager la note ! Un moment qui peut être redouté, car il faut calculer la part de chacun, demander au serveur de payer séparément et être sûr de bien additionner le total de chaque ticket. Alors comment faire pour que ce moment soit aussi détendu et facile pour les clients que pour le serveur ?
 
Grâce à notre module de paiement à table, plus besoin de sortir les calculatrices ! Proposez à vos clients de scanner le QR code en bas de leur ticket et de sélectionner leur façon de régler : payer l’ensemble de l’addition, diviser l'addition en fonction du nombre de personnes ou choisir spécifiquement les plats et boissons qu’ils ont consommés.  Offrez donc une nouvelle expérience de paiement, sans friction ! 
 
 
Vous l’aurez compris, aujourd’hui la tendance à partager est devenue un moment de décompression, de partage et de convivialité après une journée de travail, entre collègues ou amis. C’est devenu le moment tant attendu quand arrive la fin d’une bonne journée de travail. Si vous n’avez pas encore développé ce concept, n’hésitez plus et lancez-vous, vous avez toutes les cartes en main !