Blog des restaurateurs

Nous y sommes ! Cette période de l’année pendant laquelle les températures baissent, l’appétit accroît et le fromage dégouline dans les assiettes. Oui, la raclette fait son grand retour annuel ! Comment la mettre à la carte de son restaurant ? On vous dévoile les 5 commandements à respecter.

Certains plats mettent tout le monde d’accord aux quatre coins de l’Europe, comme aux quatre coins du monde. Carbonara, bolognaise, lasagnes… Tous ces incontournables ravissent les papilles. À l’occasion de la Journée mondiale des pâtes du 25 octobre, L’Addition a donné la parole à Sarah Crabu, co-gérante des restaurants Angelino. Avec bientôt trois adresses en Île-de-France, impossible de passer à côté de cet havre de la cuisine italienne. Mais quels sont donc les secrets des délicieux plats de pâtes à la carte ?

En ce mois de septembre 2025, la rentrée est l’occasion idéale pour faire le point. Quelles sont les nouvelles réglementations à respecter ? Quelles sont les aides mises à disposition pour la gestion de votre établissement ? Professionnels de la restauration, on a fait le bilan pour vous.

Le moment est venu de troquer le tandem tomate-mozza pour le bon gratin gourmand. Oui, l’automne est arrivé ! Les températures baissent doucement mais sûrement et vos clients sont désormais en quête de réconfort dans l’assiette.

Afin de répondre à la demande, voici les produits de saison à intégrer à votre carte cette saison.

Nous sommes à quelques mois seulement des Jeux Olympiques et Paralympiques 2024, qui se dérouleront à Paris et autres grandes villes de France. Découvrez 5 conseils pour préparer votre établissement au flux exceptionnel de visiteurs.

En 2024, L'Addition se prépare à participer à plusieurs salons du CHR ! L'occasion de vous rencontrer aux quatre coins de la France. À vos agendas, on vous révèle les 6 évènements à ne pas manquer !

La nouvelle année implique de nouvelles tendances culinaires ! Face aux créations innovantes et aux évolutions des préférences gustatives, il est impératif de rester à la pointe. Quels vont être les plats convoités en 2024 ? De nouvelles combinaisons inédites et audacieuses ? explorez sans plus attendre les tendances food émergentes de cette année qui s’annonce riche en saveurs !