6 conseils pour faire salle pleine à Noël !

Terrasse Noël

Noël et son ambiance magique approche à grands pas. Et en cette période si particulière de l’année, vous avez décidé de rendre l’expérience au sein de votre établissement spéciale pour vos clients. Aujourd’hui, nous vous donnons toutes les meilleures pratiques à mettre en place afin de vous assurer une salle pleine à Noël !

Une ambiance téléfilm américain 

Qui dit Noël, dit ambiance de Noël : alors, pourquoi ne pas transformer votre restaurant pour les fêtes de fin d’année ! Vous pouvez d’abord miser sur la décoration et en ce mois de décembre, il est difficile d’être à court d'idées : entre sapin, guirlandes lumineuses, boules de Noël… Le choix est vaste ! À vous de composer parmi toutes ses décorations afin de faire correspondre l’esprit de votre restaurant avec celui de Noël.

Vous pouvez également jouer sur l’ambiance musicale : pourquoi ne pas passer une playlist de Noël en fond ? Toutefois, si vous tremblez à l’idée d’entendre All I Want For Christmas is you de Mariah Carey pour la 20ème fois de la journée, pas de panique ! Une playlist jazz ou blues colle parfaitement avec l’ambiance des fêtes, et change des musiques traditionnelles que l’on entend tout au long du mois de décembre.

Vous pouvez aussi réfléchir à un planning d’événements pour les fêtes : réveillon de Noël, repas du nouvel an… Vous pouvez également proposer des soirées spéciales, comme inviter un groupe de musique à jouer dans votre restaurant pour la soirée et animer le repas ! Pour rester dans l’esprit de Noël, pourquoi ne pas solliciter les services d’un petit groupe de musique local qui cherche à se faire connaître ! Attention toutefois à ne pas trop en faire.

Donnez un coup de frais à votre établissement

Passons maintenant au menu. Avant toute chose, il faut savoir que les Français ont tendance à dépenser plus pour les menus de fêtes que d’ordinaire : selon une étude Harris Interactive pour Cetelem Observatoire, les Français dépensent en moyenne 156€ pour le repas de Noël et 129€ pour celui du Nouvel an. Celui-ci restant d’ordinaire classique, il tourne souvent autour du foie gras, de la dinde et de la bûche. Alors cette année, pourquoi ne pas innover ?

Ciblez la tendance

Tout d’abord, vous pouvez rendre votre menu interactif et faire participer vos clients ! N’hésitez pas à demander leur avis à l’avance afin de savoir vers quoi vous orienter : vous pouvez mettre en place un sondage, sur les réseaux sociaux ou directement au sein de votre établissement, afin de cerner si la tendance est plutôt au foie gras ou aux escargots. 

Cassez les codes

Servir un classique chapon farcie vous enchante autant que Mariah Carey ? Aucun problème ! N’hésitez pas à le remplacer par quelque chose de plus original, voire même qui casserait les codes : un croque-monsieur de Noël par exemple ? Vous pouvez également revisiter vos plats phares, et leur donner une seconde peau en ce mois de décembre ! Laissez votre imagination (et la magie de Noël) transformer votre carte !

N’oubliez personne !

Notez tout de même que certaines personnes ne fêtent pas Noël. Si vous comptez changer votre carte pour l’occasion, pensez à conserver quelques-uns de vos plats habituels, pour être sûr de satisfaire tout le monde !

Assurez-vous de passer le message à votre communauté

Comme d’habitude le maître mot est la communication. Alors faites savoir autour de vous que votre restaurant se met aux couleurs de Noël ! Vous pouvez communiquer via les réseaux sociaux, en publiant des photos de votre nouvelle décoration, vos nouveaux plats par exemple ou le planning des événements que vous avez préparés pour ce mois de décembre.

L’ambiance de Noël est le moment idéal pour prendre des photos joliment mises en scène : de la fausse neige comme fond pour votre nouvelle pâtisserie ? Vous pouvez vraiment trouver de nombreuses idées pour communiquer cette ambiance chaleureuse des fêtes de fin d’année à travers vos clichés.

Au-delà des réseaux, avertir vos clients via une newsletter ou un SMS peut aussi être une bonne idée. Pourquoi ne pas préparer un mail complet qui présente la nouvelle ambiance mise en place pour les fêtes de fin d’année ? Vous pouvez même y glisser le lien qui renvoie vers la page réservation de votre restaurant ! Comme ça si vos clients sont séduits, ils peuvent directement réserver une table sans avoir à retourner sur votre site.

Pensez à prendre de l’avance pour communiquer ! Il est vrai qu’au moment des fêtes, les clients ont l’embarras du choix niveau restaurant. Alors n’hésitez pas à anticiper, en préparant dès maintenant votre plan d’attaque spécial Noel.

Il n’y a pas que le Père Noël qui offre des cadeaux !

Avec la période difficile que nous avons traversée, vos clients les plus fidèles méritent peut-être un remerciement ! D’autant plus que Noël est la période idéale pour montrer votre reconnaissance envers eux. Vous pouvez les remercier en leur offrant un petit présent : une bouteille ou un dessert par exemple… Vous pouvez également mettre en place des jeux concours pour votre communauté sur les réseaux sociaux ou via mail ! L’occasion idéale d’augmenter sa visibilité et sa communauté !

Entourez-vous d’une bonne équipe ! 

La période va être intense, il faut donc prévoir les ressources humaines nécessaires. Quitte à prendre des extras ! En plus d’un service en salle, pourquoi ne pas proposer un service de Click and Collect où les clients pourront déguster votre cuisine directement chez eux ? Ainsi, plus besoin pour eux de passer des heures en cuisine, grâce à vous ils pourront profiter de leurs proches sans se préoccuper du rôti qui cuit au four. 

Mettez en place un système de réservation pour gérer l’affluence

La période des fêtes étant une période intense, vous risquez de vite vous sentir submergé…
Pensez à mettre en place un système de réservation afin de gérer correctement l’affluence des clients et ainsi pouvoir vous organiser en conséquence. Grâce à L’Addition Réservation, vous pourrez répertorier vos réservations directement sur l’application ! Vous travaillez avec La Fourchette ou encore Zen Chef ? Pas de soucis, nous sommes également intégrés avec eux !

Vous avez désormais les meilleures astuces pour cartonner à Noël ! En tout cas, ici on vous souhaite tout le meilleur et bon courage pour l’arrivée de cette période peu reposante, mais en même temps si féérique !

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