Blog des restaurateurs

Certains plats mettent tout le monde d’accord aux quatre coins de l’Europe, comme aux quatre coins du monde. Carbonara, bolognaise, lasagnes… Tous ces incontournables ravissent les papilles. À l’occasion de la Journée mondiale des pâtes du 25 octobre, L’Addition a donné la parole à Sarah Crabu, co-gérante des restaurants Angelino. Avec bientôt trois adresses en Île-de-France, impossible de passer à côté de cet havre de la cuisine italienne. Mais quels sont donc les secrets des délicieux plats de pâtes à la carte ?

En cette Journée internationale des cuisiniers, il est pertinent de faire la lumière sur les vraies stars des restaurants : les bons plats ! Grâce à la composition d’une belle carte et le labeur des cuisiniers en coulisses, les sourires sont au rendez-vous en salle. Mais comment miser sur LA bonne pépite de votre carte avec votre data ?

Au quotidien, un restaurateur doit braver moult tracas. Cela dit, il existe un souci qui fait particulièrement froncer ses sourcils : les ruptures d’approvisionnement. Quel est leur impact ? Comment les éviter ? Pour prévenir cette contrariété, on fait le point.

En ce mois de septembre 2025, la rentrée est l’occasion idéale pour faire le point. Quelles sont les nouvelles réglementations à respecter ? Quelles sont les aides mises à disposition pour la gestion de votre établissement ? Professionnels de la restauration, on a fait le bilan pour vous.

Le moment est venu de troquer le tandem tomate-mozza pour le bon gratin gourmand. Oui, l’automne est arrivé ! Les températures baissent doucement mais sûrement et vos clients sont désormais en quête de réconfort dans l’assiette.

Afin de répondre à la demande, voici les produits de saison à intégrer à votre carte cette saison.

Dodus, duveteux et sources de gaité, les nounours des Gobelins occupent les terrasses parisiennes depuis plusieurs années. Pourquoi les commerçants ont-ils convié ces personnages loufoques aux tables de leurs établissements ?