10 astuces pour optimiser la rotation des tables de son restaurant
À l’heure où la demande augmente, la maîtrise du taux de rotation des tables est incontournable pour maximiser les profits de votre restaurant. Mais c’est parfois assez complexe d’effectuer la rotation des tables sans presser le client. Pourtant, dans les périodes de rush, le but est de servir le plus de clients possible, sans qu’ils ne se sentent bousculés. Par chance, il existe des moyens simples d’optimiser la rotation de vos tables, tout en préservant la satisfaction clients, qui est primordiale.
1. Formez et motivez votre personnel
Avant toute chose, il est important de vous assurer que votre équipe est proactive et organisée pour répondre à la demande et accueillir les clients aussi rapidement que possible. Formez vos équipes et préparez-les à réagir correctement dans toutes les situations. Les temps morts peuvent réellement affecter la rotation de vos tables.
Un accueil et une installation rapides et agréables vous permettront déjà de bien optimiser la rotation des tables et d’augmenter la satisfaction clients.
2. Digitalisez votre menu
De nombreux établissements y ont déjà recours, le menu digital peut jouer un rôle important dans la rotation des tables. Une fois installés, vos clients auront accès au menu et pourront tranquillement faire leur choix sans attendre qu’un serveur leur apporte la carte. Ceci réduit les pertes de temps et augmente la satisfaction de votre client, qui sera servi plus vite.
Le menu digital est un outil facile, rapide et sécurisé. Il se présente sous la forme d’un QR Code que vos clients scannent et le tour est joué ! L’Addition vous propose d’intégrer ce module à votre logiciel de caisse en un clic. Pour en savoir plus, rendez-vous sur laddition.com
3. Évitez d’installer des groupes incomplets
Qu’il s’agisse d’une réservation en ligne ou par téléphone, il vaut mieux ne pas installer un groupe s’il n’est pas au complet. Ceci aura un impact négatif sur votre rotation des tables et vous retardera. Assurez-vous de prévenir vos clients que vous ne pouvez installer que des groupes complets, afin d’éviter tout énervement de leur part. Ceci d’autant plus lorsque votre restaurant est à son occupation maximale.
4. Tentez de limiter le temps que les clients passent à table après leur repas
Pour ça il va falloir faire preuve de créativité pour ne surtout pas presser le client. Les clients ne réalisent pas toujours combien de temps ils passent au restaurant une fois leur repas terminé. En période de forte affluence, essayez de proposer aux clients de se rendre au comptoir si c’est possible. N’hésitez pas sinon à simplement leur demander s’ils ont fini leur repas et s’ils souhaitent autre chose. Du moment que vous vous montrez de bonne humeur, ils se montreront compréhensifs et pourront sûrement se rendre compte par eux-mêmes qu’il est temps de partir.
5. Optimisez l’agencement de votre salle
Pour optimiser au maximum la rotation des tables, assurez-vous d’utiliser tout l’espace disponible dans votre salle et sur votre terrasse. Il est essentiel d’installer vos clients en fonction de leur nombre, même lorsqu’il y a moins de monde. Veillez à installer des groupes de 2 personnes à une table pour deux. Parce qu’on ne sait jamais combien de clients peuvent arriver par la suite.
6. Équipez votre cuisine d’une imprimante
Vous ferez face aux rushs bien plus facilement avec une imprimante dans la cuisine. Ainsi, pas besoin de demander à vos serveurs qu'ils apportent les commandes à la cuisine, elles y sont directement imprimées grâce à une imprimante reliée à la caisse enregistreuse.
7. Munissez-vous d’un système de réservation
Ça peut sembler évident mais tous les restaurants n’acceptent pas les réservations. Mais c’est un moyen imparable pour limiter le temps d’attente des clients. Pour gagner encore plus de temps et réduire les coûts, optez pour un système de réservation en ligne. La réservation en ligne est un moyen parfait pour fidéliser vos clients et recueillir leurs habitudes de consommation. L’Addition vous propose un module de réservation adapté à vos besoins. Cliquez ici pour découvrir L’Addition Réservation.
8. Assurez la présence des personnes ayant réservé
Il arrive que des personnes ayant réservé ne se présentent pas et c’est un vrai fléau. Mais il y a quelques techniques pour limiter ce phénomène. Vous pouvez par exemple limiter vos créneaux de réservation à certaines heures seulement. Ou bien envoyer des sms de rappel pour confirmer les réservations, en proposant au client d’annuler si besoin. Vous pouvez également demander une empreinte bancaire lors du processus de réservation en ligne, ce qui vous servira de caution et qui pourra dissuader le client de vous faire faux bond sans prévenir.
9. Optimisez le temps de service
Pour faire face au rush vous devrez assurer un service efficace et optimiser le temps au maximum. Utiliser un logiciel de caisse plutôt que des solutions traditionnelles sera un gros avantage. En effet, grâce à des pads de commande numériques, vos serveurs vont prendre les commandes des clients, qui sont directement envoyées en cuisine. Plus besoin pour eux de faire des allers-retours entre la salle et la cuisine, ils peuvent se concentrer directement sur la table suivante sans oublier aucune commande. Équipez votre restaurant du logiciel de caisse sur iPad L’Addition et optimisez votre service, de la prise de commande au paiement.
10. Favorisez le paiement à table
Une fois que vous avez optimisé votre service au maximum, il serait dommage de faire attendre vos clients parce que vous n’avez pas le temps d’aller encaisser leur table. Favorisez le paiement à table. C’est simple, le client a juste à scanner un QR Code grâce auquel il accède à sa note qu’il lui suffit de régler. Ainsi, il n’a pas besoin de se lever de table et vos serveurs, eux, peuvent s’occuper de servir les tables plutôt que de courir dans tous les sens pour encaisser tout le monde. L’Addition vous propose son propre service de paiement à table, directement connecté à la caisse : découvrez tout ici. C’est simple et rapide !
