#Covid-19 - Les clés pour préparer la rentrée !

6 mois sont passés depuis le début de la crise sanitaire et nous sommes à présent en septembre : il est donc temps de penser à la rentrée ! La période a été dure pour le secteur de la restauration qui a vu bon nombre de ses établissements fermer.

En ces temps difficiles, il ne faut pas négliger ce qu’apportent les cafés, hôtels et restaurants. Ils permettent à tout à chacun de s’évader et de passer des moments précieux de convivialité, d’échange et de partage. Le mot d’ordre pour cette rentrée est donc de s’informer et de s’adapter pour pouvoir avancer ! 

Une crise sanitaire qui a de l’impact

Le déconfinement a été conditionné par de nombreuses contraintes fixées par le gouvernement et le secteur du CHR n’a pas été épargné. Un protocole a été mis en place et des fiches métiers ont été constituées pour aider les commerçants à faire face à la crise. De nombreuses règles ont été éditées dans le décret n°2020-663 du 31 mai. Il décrit notamment les obligations suivantes :

• Disposition de la salle : il doit y avoir une distanciation d’au minimum 1 mètre entre les tables. Les zones collectives doivent être organisées avec un marquage au sol ou des indications orales pour maintenir la distanciation entre les clients et du gel hydroalcoolique doit être à leur disposition.
• Pour les équipes : les masques sont obligatoires, ainsi que les charlottes en cuisine. Les équipiers doivent se laver les mains toutes les 30 minutes. Un référent sanitaire doit être désigné et les salariés doivent être formés aux bonnes pratiques et aux règles. Ces dernières doivent être affichées pour informer l’équipe et les clients.
• Pour les clients : les masques sont obligatoires dès lors que le client a plus de 11 ans et qu’il est en mouvement dans l’établissement. Il est important de savoir qu’au même titre que les nuisances sonores, le restaurateur est responsable des agissements de ses clients.
• Les menus : les QR Code sont fortement privilégiés. Si vous optez pour les versions papiers, sachez quelles doivent être à usage unique et pour celles plastifiées, celles-ci doivent être nettoyées entre chaque utilisation.

Sachez qu'en cas de non-respect du décret, l’article L 3136-1 prévoit en cas de récidive 1 à 6 mois d’emprisonnement et 3 750 € d'amende. Cela peut également engendrer une fermeture de l’établissement pendant 2 mois.
 
Il est important de garder à l’esprit que tout ceci est imposé dans un cadre d’intérêt collectif pour la santé de chacun. Cette crise est historique et unique, ce qui explique l’évolution des mesures. Il faut donc rester attentif et informé concernant les nouvelles lois et obligations. 

Une rentrée particulière où l'adaptation est reine

Plus que jamais, cette rentrée est essentielle pour rebooster le secteur de la restauration ! La rentrée étant synonyme de renouveau, n’hésitez pas à sortir un peu de votre zone de confort et à vous réinventer ! C’est l’occasion de proposer à vos clients une toute autre expérience.

• Aidée par le confinement, la livraison est devenue le plus gros moteur de croissance de la restauration depuis ces 15 dernières années. Le click and collect quant a lui s’est aussi fortement développé. Ces prestations vous permettent d’aller plus loin dans l’expérience client. Alors pensez y ! Sachez que si vous êtes client L'Addition, ce service est gratuit (hors frais de mise en service). 
• Avec les menus papiers qui sont à présent à usage unique, c’est l’occasion pour vous de changer votre carte ! Travaillez d'abord sur le contenu de votre carte, en passant de la carte d’été à celle de mi saison ou d’hiver. Puis, attaquez-vous au design de votre carte, afin de respecter les normes imposées et de toujours plus protéger vos clients et vos équipes.
• Rassurez vos clients ! Malgré les normes de distanciation et les séparations en plexiglass, il ne faut pas oublier que le restaurant doit rester un moment de plaisir, alors réorganisez votre salle ! Créez des espaces confortables, agréables. Peut-être est-ce également le bon moment pour revoir quelque peu votre décoration ! Il faut montrer à vos clients que vous vous souciez de leur bien-être et que vous appliquez les consignes, tout en leur proposant des moments de plaisir dans votre établissement. N'oubliez pas également que vous pouvez communiquer sur vos réseaux en publiant des messages qui mettent en avant les efforts que vous faites pour les protéger et respecter les règles.

Le Covid-19 a profondément changé notre quotidien et il est de notre devoir à tous de nous adapter. Toute l’équipe L’Addition vous souhaite une bonne rentrée ! Comme toujours nous restons disponibles et à votre écoute pour vous accompagner au mieux ! N’hésitez pas à nous contacter pour échanger sur vos projets !