Défiscalisation des pourboires : ce que cela change !

Bien ancré dans les habitudes de nos voisins, comme en Angleterre où il est très courant de laisser 10 à 15% du montant de la note en pourboire, en France la pratique a du mal à s’imposer. Le pourboire, cette petite somme d’argent en pièces que vous remettez à la fin d’un bon repas ou d’un verre pour montrer votre satisfaction, est aujourd’hui pratiqué au bon vouloir des clients et fait le bonheur des serveurs. Mis en péril par leur taxation et la période sanitaire compliquée, Emmanuel Macron annonce leur défiscalisation ! On vous explique ce que cela change. 

Les pourboires, qu’est-ce que c’est ?

Dans le cadre légal, le pourboire correspond à la somme remise volontairement par un client du restaurant au serveur. Cette somme, qu'elle soit payée en monnaie ou de manière digitalisée, doit être obligatoirement remise au personnel et correspond à un complément de rémunération du salarié. Les pourboires sont destinés aux employés mentionnés dans la convention collective du CHR, travaillant en contact avec les clients.  

Cependant, la crise sanitaire est venue chambouler ce mode de rémunération. On observe un changement des habitudes avec une baisse très significative des pourboires. Traditionnellement, les pourboires étaient payés en liquide et s'apparentaient dans la majorité des cas au rendu de monnaie. Post Covid, les paiements par carte de crédit sont venus remplacer les autres moyens de paiement, notamment pour des questions d’hygiène et pour limiter les contacts. Ainsi, on note une baisse très significative des pourboires donnés en monnaie. 

La crise du Covid a eu également d’autres impacts. En effet, depuis la reprise de l’activité, les restaurateurs font face à un manque de main d'œuvre et connaissent des difficultés pour recruter du personnel qualifié. Le métier ne fait plus autant rêver. Cela s’explique notamment par la baisse d’attractivité du salaire. Et pour certains employés de la restauration, les pourboires pouvaient représenter jusqu'à 1⁄3 de leurs revenues. Nombreux sont ceux qui ne souhaitent donc plus travailler dans ce secteur et se réorientent professionnellement.

À noter qu’actuellement, les pourboires payés par carte bancaire sont soumis aux prélèvements sociaux et à l'impôt sur le revenu. Cela n’incite donc pas les clients à laisser des pourboires par cartes bancaires notamment par peur que les employés n’en bénéficient pas. Selon une étude publiée par CSA pour l’application d’encaissement Lyf, 35% des Français n'accordent pas de pourboires lorsqu’ils vont au restaurant par manque de monnaie sur eux et 71% des personnes interrogées se disaient prêtes à donner des pourboires, mais d’une façon dématérialisée. Afin de s’adapter aux modes de paiements modernes et de redonner de l'attractivité au secteur, la mise en place de la défiscalisation des pourboires s'est posée. 

La défiscalisation des pourboires et ce que cela change !

Le mardi 5 octobre, la commission des finances de l’Assemblée nationale a voté un nouvel amendement prévoyant la défiscalisation des pourboires dans la restauration. Cette mesure a été annoncée par le président Emmanuel Macron lors de sa venue au au Sirha, le rendez-vous mondial de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche. Cette mesure s’appliquera seulement durant l’année 2022 et sous certaines conditions. 

Pour mieux comprendre, une fois en place, les pourboires payés par carte de crédit seront sans charge pour les employeurs et les employés ne seront pas imposables sur cette somme. Néanmoins, il est important de noter que cette mesure sera effective sur une période d’un 1 an et plafonnée. En effet, pour éviter que les salaires soient versés aux employés en pourboire, le plafond sera de 20 % du salaire annuel brut. 

L’objectif de cette mesure est double : 

• Donner un coup de boost au secteur de la restauration, touché de plein fouet par la crise sanitaire. Près de 16 000 emplois n’ont pas été pourvus durant l’été 2021, la productivité des restaurateurs a été durement impactée. 
   
• Relancer les recrutements en offrant une rémunération plus attractive aux salariés. Pour éclaircir la situation, cette nouvelle réforme devrait augmenter le nombre de pourboires payés par carte bancaire en apportant aux restaurateurs un cadre juridique clair. Cette défiscalisation devrait inciter les restaurateurs à les accepter plus facilement et donc la rémunération mensuelle de chaque employé augmentera. Une augmentation non-négligeable pour répondre aux difficultés de recrutement dans le secteur du CHR. 

La crise sanitaire a changé structurellement les habitudes des Français et pour une grande majorité, ils sont davantage demandeurs du pourboire numérique. En effet, selon une étude réalisée en mai 2021 par l’Institut CSA pour Lyf, 71 % sont demandeurs afin de donner en respectant les protocolaires sanitaires et 68 % pour donner la somme souhaitée sans être contraint par la monnaie. 

La révolution du pourboire commence donc par la digitalisation de son activité. Pour cela, plusieurs outils s’offrent aux restaurateurs afin de la mettre en place efficacement. Nos conseils à adopter sans tarder ! 

Concrètement comment les mettre en place ? 

Deux solutions se présentent pour mettre en place les pourboires dématérialisés dans vos établissements. 

Encaisser ses clients par terminal bancaire et accepter les pourboires. 

Le paiement par carte bleue permet aux clients de laisser un pourboire lors du règlement de l’addition. Il suffit d’indiquer soit un pourcentage de la note, soit un montant à présélectionner, soit un montant au choix en fonction de la configuration du matériel faite préalablement par le restaurateur. Grâce aux TPE Ayden par exemple, les paiements se font de manière rapide et intuitive. Ils permettent un gain de temps lors de l’encaissement du client. Un client qui n’attend pas, c'est un client satisfait ! 

Passer au paiement à table avec L’Addition. 

Le paiement à table via un QR code permet au client lors du paiement de la note de choisir le montant du pourboire à verser au serveur. Il pourra définir un montant personnalisé ou un pourcentage de la note totale. Pour en savoir plus, sur les avantages de passer au paiement à table, nous vous invitons à consulter notre article “tout ce qu’il faut savoir sur paiement à table" ! Ces outils seront vos meilleurs alliés pour améliorer votre satisfaction client et donner un plus à vos employés. Adoptez-les !
 

Comme indiqué ci-dessus, cette mesure devrait être limitée dans le temps et effective seulement sur l’année 2022. Il s’agit de donner un coup de fouet au recrutement et aider ce secteur en difficulté. Néanmoins, si elle fait ses preuves, nous pouvons espérer que les échéances soient repoussées ! Affaire à suivre….