La terrasse du Café Court : une parenthèse précieuse à Paris

Restaurant, future guinguette, espace cafétéria, terrasse végétalisée… Café Court se veut à la fois familial, vivant et apaisant. Pour mieux comprendre la vision derrière ce nouvel établissement situé à 2 pas de l’université Paris-Dauphine, nous avons échangé avec Feyrouz, la directrice. Quels sont les enjeux d’une grande terrasse en période estivale ? Quel rôle joue L’Addition ? Elle répond !

"On a l’impression de ne pas être à Paris"

Pouvez-vous présenter Café Court et votre rôle au sein de l’établissement ?

Je suis la directrice de l’établissement. J’ai rejoint le projet assez tôt, c’était très stimulant de voir le restaurant prendre forme progressivement.

Le Café Court, c’est avant tout un restaurant avec une salle intérieure et une grande terrasse. Mais il y a aussi d’autres espaces qui vont ouvrir progressivement. On prépare notamment une partie guinguette pour les afterworks, avec des boissons et des petites pizzas à partager, ainsi qu’un espace type cafétéria qui sera ouvert dès le matin avec une offre plus accessible pour les étudiants de Paris-Dauphine juste en face.

Nous avons aussi une partie Clubhouse liée aux terrains de tennis voisins, avec vestiaires et douches pour les joueurs. Et tous les espaces sont privatisables pour des événements : mariages, anniversaires, baptêmes ou événements professionnels.

Votre emplacement influence beaucoup votre activité ?

Oui, énormément. Le midi, on accueille beaucoup de personnes qui travaillent dans le quartier : bureaux, cabinets d’avocats, ambassade. Et le soir, on retrouve davantage les habitants du quartier.

L’emplacement est très pratique : il y a le métro, le RER, le tramway. Mais ce qui est intéressant, c’est surtout l’ambiance du lieu. Avec les bambous et la végétation, on a vraiment l’impression d’être ailleurs. Les gens nous disent souvent qu’ils oublient complètement qu’ils sont à Paris.

"La terrasse est un énorme atout"

Quelle place occupe la terrasse dans votre activité ?

Une place énorme. Quand il fait beau, la terrasse devient clairement le cœur du restaurant. Même quand la météo est moins bonne, on reste protégés grâce à la configuration du lieu.

Le vrai défi, en revanche, c’est justement la météo. En restauration, surtout avec une grande terrasse, tout dépend beaucoup du temps. Il faut anticiper les équipes, adapter les plannings… et la météo reste très imprévisible.

Pourquoi avoir choisi L’Addition ?

Je ne connaissais pas du tout L’Addition avant d’arriver ici. Mais certains restaurants du groupe utilisaient déjà la solution et avaient de très bons retours, notamment sur la fluidité des encaissements et la clarté du système.

J’ai moi-même créé la carte sur le logiciel sans formation approfondie, et honnêtement je m’attendais à quelque chose de beaucoup plus compliqué. Finalement, c’est très intuitif.

Le système de catégories, de couleurs, la recherche… Tout est assez limpide, même pour les nouvelles personnes qui arrivent dans l’équipe.

Vous utilisez plusieurs tablettes en service. En quoi cela vous aide-t-il au quotidien ?

Nous utilisons plusieurs tablettes réparties entre la salle, la terrasse et le bar. Les petites tablettes portatives sont particulièrement utiles pour les groupes, car elles permettent de prendre directement les commandes à table sans avoir besoin de les retranscrire ensuite.

Les données de caisse vous permettent-elles d’identifier certaines tendances ?

Oui, complètement. Même après seulement quelques semaines, on commence déjà à voir certains comportements. Le midi, les pizzas fonctionnent très bien parce que les clients recherchent quelque chose de rapide. On voit aussi certains produits ressortir davantage selon les moments de la journée ou la météo.

Les rapports de ventes nous aident surtout à ajuster la carte. Par exemple, on a rapidement remarqué que les clients demandaient davantage de salades, donc on a ajouté un assortiment d’antipasti avec des légumes. À l’inverse, certaines pizzas se vendaient moins bien, donc on les a retirées.

C’est très pratique parce qu’on peut adapter rapidement la carte en fonction des retours clients et des ventes observées directement dans L’Addition.

"On ne pensait pas avoir autant de succès aussi vite"

Avec le recul, y a-t-il quelque chose que vous auriez aimé anticiper davantage ?

Oui, le volume d’activité. On savait que le lieu allait fonctionner, mais pas à ce point-là dès l’ouverture.

Aujourd’hui, je pense qu’on aurait recruté une ou deux personnes supplémentaires par service pour fluidifier encore davantage les gros rushs. Mais honnêtement, ce sont plutôt de “bons problèmes”.

Voir le restaurant plein et constater que tout le travail fourni depuis des semaines porte ses fruits, c’est extrêmement gratifiant pour toute l’équipe.

Pour conclure, qu’est-ce qui fait aujourd’hui le succès de Café Court ?

La terrasse, clairement. L’espace, la végétation, l’ambiance apaisante. Les gens se sentent bien ici.

C’est un lieu où chacun peut trouver sa place : venir déjeuner en famille, travailler en terrasse, boire un verre après le bureau ou simplement profiter d’un moment calme loin de l’agitation parisienne.