Les produits de saison à intégrer à votre carte estivale
Les légumes qui conjuguent fraîcheur et gourmandise
La tomate, la polyvalence à la clé
Véritable star des assiettes, la tomate est au cœur de bon nombre de plats appréciés. Dès les premiers rayons de soleil, tout le monde est ravi de la déguster avec une burrata crémeuse, de la boire en gaspacho rafraîchissant ou de la croquer en tarte fine à la moutarde. Que d’options populaires ancrées dans les tendances food tels des incontournables.
L’aubergine, l’icône méditerranéenne
Mais aussi…
Idéal pour alimenter des bowls ou des salades, le concombre a également toute sa place au sein de votre carte. Les légumes vedettes de saison incluent aussi le populaire haricot vert et l’oignon, capital pour relever vos recettes. D’ailleurs, n’oublions pas de faire la lumière sur les aromates sur lesquels compter en période estivale : le basilic et le thym, bienvenus pour twister chaque bouchée.
Les fruits qui allient douceur et vitamines
Le melon, hybride de l’entrée au dessert
Comme la pastèque – elle aussi de saison –, le melon s’invite dans les assiettes de l’entrée au dessert. Ses nombreux adeptes peuvent se laisser séduire par un carpaccio de melon avec jambon de pays, savourer une réduction de melon et de vinaigre balsamique sur leur magret de canard juteux ou se délecter d’un melon rôti au miel et au thym.
La pêche, classique et surprenante à la fois
Au cœur de nombreux classiques, la pêche s’impose en indispensable de l’été. N’hésitez donc pas à proposer des desserts références comme la pêche melba ou des options originales telle que le tarte de pêche au basilic pour réjouir vos clients. Bien sûr, le thé glacé à la pêche a tout intérêt à s’ajouter à votre carte.
Mais aussi…
Dans la famille des fruits estivaux très appréciés des consommateurs, n’omettons pas l’abricot, la nectarine ou encore la mirabelle. Pour vos planches – très sollicitées par la clientèle à cette période –, la figue sera la bienvenue, partenaire de toujours du fromage de chèvre (Brousse du Rove AOP de préférence en cette saison).
Les produits de la mer et de la terre
La merguez, la grande Dame des barbecues
Qu’ils disposent d’un barbecue dans le cocon de leur jardin ou non, vos clients se laisseront facilement convaincre par une bonne merguez grillée. Proposée en wrap avec légumes grillés, au sein d’un couscous froid revisité ou en brochettes avec légumes du soleil, difficile de lui résister !
La moule et sa côte de popularité sans faille
Oui, la saison phare de la moule reste l’été. Ce fruit de mer – qu’on aime tant déguster en plein air – est associé à un plat estival prisé : la paella. Évidemment, le célèbre combo moules-frites ne perd pas du terrain non plus. Cela dit, afin d’intriguer vos clients aventureux, vous pouvez proposer des recettes moins répandues : un tartare de moules ou tout simplement des moules marinières au citron et basilic.
Mais aussi…
Si la 28e édition de la fête de la langoustine Plobannalec-Lesconil (Finistère) a lieu le 3 août 2025, ce n’est pas par hasard. Cet été, c’est le bon moment pour mettre ce crustacé en avant, en le faisant rôtir au beurre d’estragon par exemple ? Pour finir, petit mot pour la sardine, toujours pertinente en tartinades bien huilées : vos clients vous remercieront !
