Rentrée 2025 : bilan sur les nouvelles réglementations et les aides à votre disposition
En ce mois de septembre 2025, la rentrée est l’occasion idéale pour faire le point. Quelles sont les nouvelles réglementations à respecter ? Quelles sont les aides mises à disposition pour la gestion de votre établissement ? Professionnels de la restauration, on a fait le bilan pour vous.
Les nouvelles réglementations applicables
Le secteur de la restauration est évidemment régi par moult normes d’hygiène et de sécurité alimentaire à respecter strictement. Des nouveautés sur ce plan-là ?
Oui, on peut relever un ajustement des normes HACCP depuis 2025. En effet, les modalités réglementaires de la formation évoluent : le Conseil d’État a annulé les articles 3 à 8 et l’annexe II de l’arrêté du 12 février 2024 (cahier des charges formation hygiène alimentaire) le 1ᵉʳ juillet 2025. Toutefois, les articles 1 & 2 et l’annexe I restent applicables : toute formation doit durer 14 heures, comporter 4 heures de mises en pratique, et les organismes doivent être déclarés auprès de la DREETS pour dispenser cette formation.
Sur le plan de l’accessibilité aux personnes en situation de handicap physique, il y a aussi du nouveau. Les restaurants classés en ERP (Établissement Recevant du Public) de catégorie 5 gagnent à finaliser leur mise aux normes d’accessibilité ou être couverts par un Ad’AP validé. Les services de l’État renforcent les contrôles, et les retards peuvent entraîner des sanctions financières importantes.
Côté environnement, les réglementations muent également. Sous l’impulsion des lois Agec et Climat et Résilience, l’affichage de l’impact carbone des plats est rôdé sous une phase d’expérimentation.
Les aides, subventions et dispositifs de soutien
Afin d’opérer une transition écologique sans tracas financiers, plusieurs aides sont accessibles aux restaurateurs. Selon le type d’établissement et les besoins concernés, des subventions, prêts ou aides sont proposés. Parmi eux, le Fonds Tourisme durable voué à aider les restaurateurs/hébergeurs – en zone rurale entre autres – à financer des diagnostics environnementaux.
Besoin d’agrandir votre équipe ? Plusieurs dispositifs d’aide au recrutement et à la formation sont mis en place à l’image des aides à l’embauche d’un apprenti.
Enfin, dans l’objectif de faciliter le quotidien des restaurateurs, des aides à la digitalisation sont allouées. Vous souhaitez acheter une caisse numérique et connectée (L’Addition, au hasard) ? Vous pouvez, par exemple, faire appel à l’Aide à la digitalisation des entreprises.
Les points de vigilance à garder en vue
Pour ce qui est des réglementations en vigueur, on maintient sa vigilance face aux contrôles et ce sur tous les volets (travail, environnement, hygiène, accessibilité…)
Au sujet des aides, il est impératif de surveiller les dates clés comme les échéances fiscales ou les dépôts de dossier d’aide. À l’orée 2026, il faut également rester à l’affût quant aux nouvelles concertations envisagées au sujet du SMIC, de la TVA restauration ou encore de la réforme des titres-restaurants.
Le bon conseil : idéalement, vous gagnez à faire un audit réglementaire et à vous faire accompagner par un expert-comptable familier avec le secteur de la restauration. Par vos propres moyens, n’hésitez pas à vous abonner à une veille sectorielle pour toujours être informé des changements en permanence !
