#Covid-19 - Le nouveau service en salle : entre sécurité et plaisir !

Durant le confinement, beaucoup se sont posés la question de l’avenir de la salle de restaurant. Distances, sasses, vitres en plastiques, autant de théories qui avaient émergées. Avec la réouverture des établissements en ce en début de mois, le gouvernement a finalement publié un protocole sanitaire complet à appliquer par les professionnels du secteur CHR.

Des mesures obligatoires à appliquer …

Pour regagner la confiance des clients et les inciter à venir dans votre restaurant, voici un rappel des mesures essentielles à mettre en place dans votre salle de restaurant :

1. Mettre à disposition du gel hydro alcoolique directement  à l’entrée de votre restaurant ;
2. Faire porter obligatoirement un masque à tout votre personnel en salle, des charlottes et filets pour le personnel de cuisine ;
3. Faire porter un masque dans votre restaurant à vos clients sauf lorsqu’ils sont assis à leur table ;
4. Disposer les tables à un mètre de distance entre elles et si cela n’est pas possible, veiller à installer une protection comme une vitre en plexiglas pour assurer la sécurité de tous ;
5. Attitrer un serveur unique pour chaque table ;
6. Si vous possédez un comptoir, mettre en place une vitre de protection entre le personnel et les clients ;
7. Aérer un maximum le restaurant en laissant les portes et fenêtres ouvertes ;
8. Interdire les tables de plus de 10 personnes ;
9. Retirer les buffets en libre services si vous en possédez ;
10. Privilégier le paiement sans contact.

Si vous souhaitez retrouver l’ensemble des mesures sanitaires dictées par le gouvernement, voici le lien à suivre : https://travail-emploi.gouv.fr/IMG/pdf/protocole-deconfinement-covid-19-hcr.pdf
 
Appliquer toutes ces réglementations sont obligatoires et indispensables pour assurer la sécurité et le bien-être de tous. Malgré tout, pour beaucoup de restaurants, ces mesures qui obligent à réduire la capacité d’accueil des clients peuvent représenter une perte de 40% à 60% de leur chiffre d’affaires. Alors pour contrebalancer cela, plus que jamais l’expérience client doit primer !

… sans jamais oublier de profiter !

Grâce à des astuces toutes simples, vous pouvez faire vivre à vos clients une nouvelle expérience au restaurant !

Une salle et une terrasse pour s’évader !

En entrant dans votre restaurant, vos clients s’attendent à une parenthèse qui les coupe du quotidien. Plus que jamais ils ont envie de partager un moment de convivialité autour de bons petits plats. Votre salle doit donc être mûrement réfléchit ! Malgré les nouvelles dispositions de votre salle, il convient de n’isoler aucun de vos clients. Pour cela, plusieurs solutions s’offrent à vous : 

• Racontez leur une histoire à travers votre décoration : rien ne sert de vous embarquer dans la rénovation complète de votre restaurant. Misez simplement sur une décoration en lien avec votre cuisine et votre histoire. Créez une ambiance qui vous ressemble avec des choses simples comme des lumières, meubles ou encore végétations.
• Remplacez le luxe par l’esthétisme : aujourd’hui on dénote une tendance qui vise à remplacer le luxe par l’esthétisme. Les consommateurs ne cherchent plus à dîner dans une ambiance guindée mais dans un lieu où se dégage convivialité et chaleur.
• Ouvrez les portes de vos cuisines : rien de plus chaleureux et de convivial que d’avoir face à soi les cuisiniers qui s'affairent. Dans un contexte de crise sanitaire, la transparence est plus que jamais essentielle, une cuisine ouverte est donc une chance alors profitez-en et exploitez la au maximum.
• Créez une terrasse : si votre espace le permet, créez une terrasse pour accueillir vos clients. Afin de relancer l’activité, certaines mesures ont été mises en place pour faciliter la relance  économique et respecter les distanciations sociales. À Paris, les extensions ou les créations de terrasse provisoires sont exceptionnellement enregistrées à titre gratuit, et sont valables jusqu'au 30 septembre 2020 inclus.

Un service masqué mais parfait !

Garder ses distances est indispensable mais renouer du lien avec vos clients l’est d’autant plus. Alors malgré les masques et les gants, on tente de rester proches d’eux à travers des astuces toutes simples :

• Soyez attentif plus que jamais : vos clients ne sont pas venus dans votre restaurant depuis longtemps. Leurs attentes et habitudes ont très certainement changées et vous devez les prendre en compte. Sachez donc les accueillir, prenez le temps de savoir comment ils vont, ce qui leur ferait plaisir de déguster et partager toutes ces informations avec la cuisine.
• Ayez des serveurs super motivés : ce n’est pas parce qu’on ne voit pas les sourires que ces derniers ne se ressentent pas ! Pour cela, il est indispensable que le personnel soit professionnel et souriant. À peine la porte franchie, créez une ambiance chaleureuse, montrez à vos clients que vous êtes heureux de les retrouver.
• Optez pour une tenue de groupe : pour terminer en beauté et plonger vos clients dans votre univers, optez pour une tenue identique pour chacun de vos serveurs ! Cela peut être anecdotique mais cela créera immédiatement un sentiment d’appartenance envers votre enseigne. Libre à vous de miser sur le détail qui fera la différence : une veste, un accessoire, un masque brodé. À vous de jouer !
   

Notre client Mamacita, qui porte fièrement les couleurs de leur restaurant !

Berceau de la France, la restauration a fait son grand retour dans le quotidien de tous. Pour le plus grand plaisir de tous y compris L'Addition, les sourires, les discussions et les tintements des verres sont enfin de retour. Alors vivez pleinement cette reprise, profitez de chaque instant et faites nous saliver (en toute sécurité, évidemment :)) !