Anticiper la réouverture : votre to-do list pour accueillir vos premiers clients

Après presque 7 mois de fermeture, la réouverture des restaurants et bars semble enfin se profiler. Mais attention, dans l’excitation de cette nouvelle tant attendue, se cache une étape cruciale : celle de la préparation. Alors pour être fin prêt pour le jour j, il est venu le temps de rallumer ses fourneaux et de dépoussiérer son restaurant. Mais par quoi commencer ? Quelles sont les étapes indispensables pour rouvrir son restaurant ? Voici votre to-do list afin d’être prêt pour accueillir vos premiers clients ! 

✓ Étape 1 : je réagence mon restaurant ! 

Voilà sûrement plusieurs mois que les portes de votre restaurant sont restées fermées. Alors première étape, et pas des moindres : il va falloir lui redonner un coup de neuf ! Même si les nouvelles mesures sanitaires n’ont pas encore été communiquées, vous pouvez dès à présent réagencer votre restaurant en vous basant sur les normes qui vous avaient été imposées il y a quelques mois. Vous pouvez également revoir la décoration de votre restaurant, pour repartir sur un nouveau départ et offrir une nouvelle expérience à vos clients ! 

✓ Étape 2 : j’assure la sécurité de mes clients et de  mon personnel !

Selon une étude menée pour le Collège culinaire de France, 94% des français déclarent vouloir retourner plus souvent au restaurant dès leur réouverture. Une nouvelle de très bon augure pour le secteur CHR, mais qu’il convient de traiter avec prudence. En effet, il sera essentiel de se montrer vigilant et pour cela, assurer la plus grande sécurité à ses clients mais aussi à votre personnel. Une fois de plus, il vous est indispensable de commander des masques, du gel hydro alcoolique, des parois en plexiglas, … Un investissement que nous vous conseillons de faire dès aujourd’hui pour ne pas craindre des ruptures de stocks.

✓ Étape 3 : je (re)monte mon équipe de choc 

La crise sanitaire a totalement bouleversé le marché de l’emploi dans la restauration. À l’instar de nos voisins espagnols et israéliens qui ont ouvert récemment, nous pouvons craindre une pénurie du personnel CHR. Ainsi, si vous avez dû vous séparer d’employés l’année passée, n’hésitez pas dès à présent à recruter. Le métier de restaurateur est difficile, mais reste une passion partagée par beaucoup. Dès lors que votre équipe sera formée, le mot d’ordre sera la motivation. Si vous avez besoin de conseils, n’hésitez pas à lire notre article sur le sujet.

✓ Étape 4 : je refais le plein 

Voilà peut-être plusieurs mois que vous n’avez pas fait d’achats pour votre restaurant. Alors pour anticiper comme il se doit la réouverture de votre restaurant, pensez dès aujourd’hui à recommander aliments secs, boissons et tous les indispensables pour préparer vos tables (vaisselle, serviettes, …). Pensez également à revoir tous vos équipements. Après des mois d'inactivité, vous n’êtes pas à l'abri d’un appareil en panne. Four, plaques, caisse enregistreuse, tout doit être parfait et en état de marche pour le jour j !

✓ Étape 5 : je repense mon expérience client 

Si pour la réouverture vous pensiez vous contenter de dresser une table et de servir vos assiettes, vous faites fausse route. Plus que jamais, l’expérience client va primer ! En 2021, les consommateurs sont à la recherche de sens et cela passe bien évidemment par leur assiette. Manger n’est plus seulement un besoin mais doit devenir une réelle expérience. Aujourd’hui, le rapport “qualité-prix” n’est plus de mise et a été remplacé par “le moment passé-prix”. Prenez donc position et engagez-vous ! Pourquoi ne pas miser sur une cuisine ouverte, une carte plus courte et un menu pensé pour les flexitariens ? Tous ces investissements créeront du sens pour vos clients qui reviendront chez vous et non pas chez vos concurrents. Gardez-le en tête.

✓ Étape 6 : j’ouvre mes réservations 

S’il y a bien une chose dont nous pouvons être certain, c’est que les français seront nombreux à bousculer les portes des restaurants à leur réouverture. Alors pour une organisation béton, quoi de mieux que d'ouvrir dès à présent vos réservations ? Plusieurs restaurateurs ont déjà entrepris cette démarche et s’assurent ainsi des clients. Si vous possédez votre module de réservation, n'hésitez pas à le rouvrir dès aujourd’hui. Sinon, sachez que L’Addition possède son propre service entièrement gratuit et implantable sur votre site internet et sur vos réseaux sociaux. Rendez-vous dans votre espace reporting pour le mettre en place ! 

✓ Étape 7 : je communique avec mes clients

On ne vous le dira jamais assez : la communication est primordiale pour maintenir du lien avec votre clientèle. À l’aube de la réouverture et pour espérer faire salle comble, votre communication doit être bien ficelée. Première étape à la réouverture : remettre à jour toutes vos informations sur votre site internet, vos réseaux sociaux ou encore Google My Business. Evidemment, cela ne s’arrête pas là. De nombreuses actions de communication efficaces peuvent être mises en place. Et pour faire le plein d’idées, nous avons rédigé un article qui y est 100% dédié, à découvrir très rapidement ! 

Vous l’aurez donc compris, la réouverture de votre restaurant demande un peu de travail et d’organisation. Même si une date définitive de réouverture n’a pas encore été fixée, n’hésitez pas dès à présent à vous organiser pour accueillir comme il se doit vos premiers clients.