Le Tour de France des Restaurateurs - Rencontre avec l'irréductible Ambassade Bretonne

Depuis 8 ans, nous accompagnons au quotidien des milliers de restaurateurs. Mais qui sont-ils ? Comment vivent-ils cette expérience ? L’Addition vous propose de faire la rencontre de ces restaurateurs qui ravissent les papilles des clients dans la France entière.

Prêt pour le Tour de France des Restaurateurs ?

Aujourd’hui notre Tour de France des Restaurateurs se poursuit dans l'ouest de la France. Nous partons à la rencontre de Jérémy qui, avec son frère Frédéric, a fondé les restaurants L'Ambassade Bretonne.

Bonjour Jérémy ! Avant toute chose, pourrais-tu te présenter ? 

"Jérémy 32 ans et toutes mes dents ! Avant tout aventurier avant d’être crêpier, j’ai fondé avec mon frère ce magnifique jeune réseau de crêperies L’Ambassade Bretonne."  

L’Ambassade Bretonne. Comment ce projet aux valeurs fortes a-t-il vu le jour ?

"L’enseigne est née le 16 mai 2017 à Brest avec une première unité en face de géants du commerce comme Printemps, Burger King, Fnac, ... Ça a été un succès dès le début. J’ai beaucoup voyagé en amont de ce projet et j’ai, de part mes voyages trouvé ce nom génial ! L’Ambassade pour moi, qui parcourt le monde, et Bretonne, pour mon frère Frédéric qui est attaché à ses racines bretonnes."  

À ce jour vous possédez 3 restaurants sur Brest et trois ouvertures sont prochainement prévues, c’est impressionnant ! Comment expliques-tu votre success story ?  

"Nous avons actuellement trois restaurants mais ce n’est plus 3 mais bien 6 restaurants qui vont prochainement ouvrir ! De l’eau a coulé sous les ponts et nous venons de signer d’autres ouvertures. Le succès, je dirais qu'on le doit surtout grâce à notre travail. On est là du matin très tôt à très tard le soir et ce, 7/7j . On est issu du monde paysan et travailler plus que les autres pour réussir c’est une valeur depuis tout petit. Notre grand-père disait « Sème, sème, sème, tais-toi et attends. Mais sème, sème, sème. Ensuite vient la récolte ! » Alors on bosse, on bosse, on bosse, ..."

Après avoir consulté l’ensemble des acteurs du marché, vous avez décidé de faire confiance à L’Addition pour tous vos restaurants. Pourquoi ce choix ?

"Nous avons décidé de travailler avec L’Addition car c’est tout simplement un outil indispensable ! Un SAV top et une collaboration qui s’affiche avec un avenir commun radieux. L'Addition nous facilite le fonctionnement et ça résiste à nos gros rushs." 

Piloter l’ensemble de vos établissements à distance doit être un sacré travail. Comment gères-tu cela ?

"On pilote tout avec le service Master qui est génial ! On peut tout savoir, tout contrôler et ce, à distance depuis notre ordinateur. Mon comptable est super content d’ailleurs. Il a moins à faire et nous, on contrôle tout !"

Si tu devais donner un conseil à un confrère qui souhaite ouvrir un réseau de franchises, lequel serait-ce ?

"Un conseil ? N’hésitez plus, travailler chez L’Addition !"

Pour finir, si tu devais décrire L’Ambassade Bretonne en trois mots ?

"Artisans, frères, Bretagne."