Le Tour de France des Restaurateurs - Rencontre avec La Robe Rouge à Montpellier !

Depuis 7 ans, nous accompagnons au quotidien des milliers de restaurateurs. Mais qui sont-ils ? Comment vivent-ils cette expérience ? L’Addition vous propose de faire la rencontre de ces restaurateurs qui ravissent les papilles des clients dans la France entière.

Prêt pour le Tour de France des Restaurateurs ?

Aujourd’hui notre Tour de France des Restaurateurs se poursuit dans les ruelles pavées de Montpellier. Nous partons à la rencontre de Steve et Moussa, qui ont ensemble repris une affaire : La Robe Rouge.

Bonjour ! Avant toute chose pourriez-vous vous présenter ?

Steve : « Je m’appelle Steve et je suis originaire de Vendée. À la retraite, je m’ennuyais quelque peu. Avec Moussa j’ai eu envie de reprendre une activité. »

Moussa : « Je m’appelle Moussa. Un jour j’ai eu envie de monter ma propre affaire. Avec Steve on a décidé de reprendre un bar il y a cinq mois.. »

À gauche : Steve, à droite : Moussa

Vous avez repris la Robe Rouge il y a cinq mois. Comment cela s’est-il passé ?

Steve : « La Robe Rouge existe depuis onze ans. La passation s’est faite très facilement. Moussa est du métier depuis maintenant 16 ans, ce qui a donc été un vrai avantage. Depuis l’ouverture, nous sommes tout le temps complet, nous sommes même obligés de refuser du monde.. »

Impressionnant ! De combien de couverts disposez-vous ?

Steve : « À l’intérieur nous sommes à 30 couverts. Et nous en avons 30 en terrasse. Ce sont majoritairement des groupes d’amis qui viennent pour partager un bon moment. Notre clientèle est très fidèle et provient de tout Montpellier et même d’ailleurs ! »

En 2017 vous avez reçu l’Attestation d'Excellence de TripAdvisor. Qu’est-ce qui fait le succès de votre établissement selon vous ?

Steve : « Tout d’abord je pense que c’est grâce à notre emplacement. Nous sommes sur une place stratégique, à seulement deux minutes de la Place de la Comédie. Nous sommes dans le quartier de L’Écusson, très réputé pour ses ruelles et ses commerces. Cela joue énormément. Et puis il y a aussi la qualité de nos produits qui rentre en jeu. Nous avons sélectionné une charcuterie espagnole, des fromages français et une très belle cave à vin composée à 90% de vin bio et de la région Languedoc Roussillon. »

Votre prédécesseur avait choisi L’Addition. Pourquoi l’avez-vous gardé ?

Steve : « J’ai tout de suite accroché avec la solution. Elle est d’une maniabilité enfantine. C’est un outil très convivial et très pratique. Je ne suis pas un grand fan des technologies mais sur la tablette tout y est. On retrouve les menus déroulants qui sont bien faits. Tout est très bien structuré et c’est parfait pour pouvoir retrouver tous nos produits. De plus, le gros atout de L’Addition est sa relation client. Jordan, commercial sur Montpellier, s’est montré très à l’écoute et disponible. De nombreuses qualités qui font que nous allons reprendre une tablette pour notre terrasse ! »

Si vous deviez donner un conseil à une personne qui souhaite reprendre une affaire, lequel serait-ce ?

Moussa : « Je lui dirais qu’il faut savoir rester simple. Être toujours à l’écoute de ses clients, savoir les accueillir et les satisfaire. Ce sont des qualités très importantes à avoir. »

Pour finir, si vous deviez décrire La Robe Rouge en trois mots ?

Steve : « Convivialité, sourire et excellents produits. »