Le Tour de France des Restaurateurs - Première étape à Paris avec What The Truck !
Depuis 7 ans, nous accompagnons au quotidien des milliers de restaurateurs. Mais qui sont-ils ? Comment vivent-ils cette expérience ? L’Addition vous propose de faire la rencontre de ces restaurateurs qui ravissent les papilles des clients dans la France entière.
Prêt pour le Tour de France des Restaurateurs ?
Première étape : Paris, capitale de la gastronomie. Dans le 19ème arrondissement, juste en bas de nos bureaux, un camion sillonne les rues pour sustenter de nombreux travailleurs et surtout gourmands. Rencontre avec Yann, gérant du foodtruck What The Truck !
Bonjour Yann ! Avant tout, pourrais-tu me dire comment es-tu tombé dans la restauration ?
« Clément Hebben, mon ami et désormais associé, a toujours cuisiné merveilleusement bien et par chance j’ai toujours été invité pour déguster ses plats ! Par hasard il y a trois ans, lui comme moi avons voulu quitter nos boulots qui ne nous plaisaient plus. Pour Clément la food est apparue comme une évidence. De mon côté j’avais beaucoup travaillé dans le secteur en tant que serveur à l’étranger et en France alors je me suis sentit tout de suite à l’aise avec le domaine. On s’est associés et c’était le début de What The Truck. »
À gauche : Clément, à droite : Yann
Qu’est-ce que What The Truck ?
« J’ai monté WTT avec Clément. Notre concept de base était de travailler des produits issus de la permaculture, en les faisant pousser nous-même. Par la suite, on s’est mis à travailler avec des partenaires. On créé des recettes qui changent, faites de saveurs nouvelles. On puise nos idées en s’inspirant des recettes du monde et de la street-food du monde entier. Ce qu’on cherche à offrir, ce sont des choses simples, à des prix abordables le tout en utilisant des produits sains. »
Chaque semaine vous proposez trois nouvelles recettes totalement inédites. D’où vous vient cette imagination ?
« C’est une volonté de notre part. Chaque semaine on propose un nouveau burger ainsi qu’un fallafel. Ce sont nos plats récurrents. Mais on tient aussi à apporter un troisième plat original. Cette semaine par exemple on propose une pierogi polonaise. Comment est-ce que nos idées nous viennent ? Grâce à notre environnement. On est à Paris donc on rencontre beaucoup de personnes, de tous bords, de tout pays. C’est très exaltant. Et puis il y aussi Internet et nos voyages qui nous inspirent énormément. »
Vous venez de fêter vos deux ans. Comment expliques-tu votre success story ?
« Je pense que l’on doit notre « succès » au fait que nous sommes vrais, sincères et que l’on ne base pas tout sur l’argent. Nous sommes extrêmement portés sur l’humain, que ce soit avec notre personnel ou nos clients. On tient à garder cette proximité, ce côté humain qui se perd beaucoup dans les chaînes de restaurants. »
Chez L’Addition nous sommes fiers de vous accompagner depuis le début ! Pourrais-tu m’en dire un peu plus sur ce que notre solution vous apporte ?
« J’ai décidé de travailler avec L’Addition parce que tout le monde m’harcelait devant le camion ! Non je plaisante. La vraie raison c’est qu’humainement, tout le monde est hyper cool. Ils viennent régulièrement nous voir, on a pu établir une vraie relation et ça c’est primordial à mon sens. Concernant la solution, ce qu’elle m’apporte au quotidien c’est une facilité de prise de commande, d’encaissement. Je peux tout faire très facilement : visualiser mes comptes, établir mes tickets moyens ou encore créer de nouveaux menus. Tout est très simple et c’est parfait comme ça. »
Pour finir, aurais-tu trois mots pour décrire What The Truck ?
« Bon, fun et respectueux ! »
