4 conseils pour optimiser la rentabilité de votre bar à vin
Tout d’abord, nous pouvons citer l’emplacement de l’établissement. Ce dernier peut être situé dans une zone de chalandise, à l’angle d’une rue, ou encore dans une rue piétonne, auquel cas l’établissement bénéficie d’une meilleure visibilité. Dans le cas contraire, vous devez être force de communication via les réseaux sociaux, la presse locale, afin de se faire connaître et acquérir de nouveaux clients pour augmenter la rentabilité de votre bar à vin.
Un autre levier important dans la création de votre bar à vin, c’est bien évidemment le savoir-faire : maîtriser le rythme pendant le service, être agréable et aimable, connaître la carte de votre restaurant, savoir dresser et débarrasser une table...
Le chiffre d'affaires moyen d'un bar à vin étant un facteur important, ces éléments constituent d’une part l’identité du restaurant, c’est-à-dire, ce pourquoi les clients reviennent dans l’établissement et le recommandent à d’autres personnes. D’autre part cela a une valeur monétaire et influe sur le résultat de votre bar à vin.
Il arrive que les clients ne soient pas satisfaits de la prestation pour divers motifs et cela a une répercussion sur le chiffre d’affaires.
Heureusement, plusieurs solutions peuvent contribuer à booster les ventes !
Conseil 1 : Transformer son bar à vin en cave
L’idée est de mettre en place une cave à vin à la disposition des clients en plus du bar afin d’élargir l’offre au sein de votre établissement.
Ainsi, ouvrir un bar à vin permet aux consommateurs de boire leur verre au bar, mais aussi de choisir une bouteille parmi une sélection et l’emporter chez eux afin de la déguster au moment où ils le souhaitent : repas familiaux, fêtes, évènements spéciaux... Cela aura une incidence positive sur le chiffre d'affaires moyen de votre bar à vin.
Aujourd’hui, un nombre croissant de bars à vins proposent ce service. En effet, cela à une réelle valeur ajoutée car les clients sont nombreux à vouloir profiter de l’expertise d’un connaisseur pour choisir leurs bouteilles de vin et ne savent pas toujours lesquels choisir.
C’est pourquoi cette solution est intéressante si vous souhaitez diversifier votre offre et augmenter le nombre de visite dans votre établissement.
Conseil 2 : Faire connaître votre bar à vin via des prestataires
La rentabilité d'un bar s'obtient également grâce à sa visibilité, il peut donc être pertinent de s’associer à des partenaires locaux afin d’être présent sur des évènements ou encore proposer des tarifs intéressants au prorata du nombre de bouteilles de vin achetés à destination des particuliers.
Cela peut par exemple s’orchestrer lors d’évènements tels que des partenariats avec des entreprises près de votre bar : pots de départ d’un salarié ou toutes autres occasions pouvant amener à la consommation de vin. Il peut aussi être pertinent de s’associer à un comité d’entreprise afin de figurer sur les offres de vin. Là encore, c'est l'occasion d'augmenter votre chiffre d'affaires.
Conseil 3 : Avoir un bon outil de gestion
Avoir un bon outil gestion est un élément indispensable dans la réussite de votre bar à vin. L’avantage principal pour votre activité est de bénéficier d’une gestion de stocks des plus fine, qui vous permettra d’anticiper vos achats & récolter des informations précieuses sur vos clients.
En effet, des seuils d’alerte sont programmables sur votre caisse. Cela vous permet d’éviter la rupture de stocks. Avec un bon outil de gestion, vous avez une page web dédiée, vous découvrez vos tendances produites et pouvez savoir ce qui s’est passé 1 an avant.
Cet outil de gestion peut être utiliser dans votre bar à vin pour connaître des informations précieuses sur vos clients : leurs vins préférés ou sa date d’anniversaire. Vous pouvez utiliser cette base pour envoyer une offre promotionnelle ou encore faire découvrir une nouvelle référence. La caisse enregistreuse sur iPad l’Addition propose ces fonctionnalités: www.laddition.com
Conseil 4 : Proposer une livraison à domicile pour votre bar à vin
En proposant une livraison à domicile, vous proposez un service supplémentaire à vos clients.
Le client pourra désormais venir choisir un vin sur la carte de votre site internet ou dans votre cave, puis se le faire livrer chez lui pour le déguster. Ainsi, il sera plus simple pour vous d’écouler vos stocks et de faire de la vente additionnelle sans coûts supplémentaires.
Aujourd’hui, grâce une digitalisation du marché du vin, il existe des intermédiaires spécialisés qui permettent de livrer à domicile. C’est le cas, par exemple, de l’application mobile et du site web GOOT qui permet de choisir entre 1000 références de vins, de champagnes ou de spiritueux selon le met à accompagner, le budget ou l’occasion à fêter. GOOT assure ensuite une livraison de vin à domicile dans les villes de Paris, Bordeaux et Lyon en moins d’une heure ! GOOT proposent également un service de livraison d'alcool du jeudi soir au samedi soir et de 21h à 3h du matin.
En devenant partenaire de GOOT, vous pouvez mettre à disposition des utilisateurs votre sélection de bouteille pour les faire livrer. Lorsqu’une personne commande chez GOOT, un coursier vient récupérer les bouteilles dans votre bar à vin et les livre au domicile du client.
Livrer votre vin à domicile est donc un service facile à mettre en place et utile pour vos clients. Il vous permet d’accroître votre chiffre d’affaires et fidéliser votre clientèle.
À lire aussi : 5 astuces pour améliorer la productivité de votre restaurant
