Les 10 tendances food de 2022

Comme chaque début d'année, on vous propose un petit tour d’horizon des tendances food pour l’année 2022. Alors, que va-t-on manger cette année ? Quels sont les nouveaux produits phares et les nouveaux modes de consommation qui vont exploser en 2022 ? On vous dit tout dans cet article ! 

La tendance du sans alcool

L’année 2022 sera synonyme de changement, et on commence du côté des boissons. En effet, on voit de plus en plus une prise de conscience sur la consommation d’alcool quotidienne, et une volonté croissante de prendre soin de soi et de sa santé. Cette année, la tendance sera donc aux mocktails : des cocktails version sans alcool ! De nombreuses recettes originales sont donc attendues pour cette nouvelle année.

La cuisine au CBD

Le CBD (ou cannabidiol) est une substance présente dans le cannabis. Il est reconnu pour ses propriétés relaxantes, anti-douleur ou encore anti-inflammatoires. De nombreux magasins consacrés à ce type d’offre ont vu le jour depuis sa légalisation en juin 2021 en France, et il commence à faire son apparition dans nos assiettes : sauces, gâteaux, cookies… Il est déclinable sous de nombreuses formes, et il est facile de l’intégrer dans de nombreuses recettes. 

Le nouveau régime alimentaire flexitarien 

Depuis quelques années, de nombreux restaurants végétariens et vegan voient le jour. L’année 2022 sera à la tendance du « reducetarianism ». Ce terme anglais désigne un régime alimentaire qui vise à consommer moins de viande afin de mettre l’accent sur la qualité des produits. Il ne s’agit pas de supprimer une catégorie de produits de son alimentation, comme pour les végétariens ou les vegan, mais simplement de limiter sa consommation de viande. Cela permet de continuer à manger de la viande de manière occasionnelle, et d’avoir un impact positif sur l’écologie ainsi que sur le bien être animal.

Restaurant éphémère et dark kitchen 

Cette année, on devrait également voir de plus en plus de restaurants éphémères s'installer provisoirement dans nos villes. Food truck, pop-up food ou encore un nouveau chef qui s’installe dans les cuisines d’un restaurant pour proposer une toute nouvelle carte… Cette nouvelle tendance permet d’attirer plus de clients, notamment par la durée de vie limitée du restaurant et son caractère éphémère, mais aussi cela permet d’exploiter différents espaces ou différents types de clientèles.  

Les Dark kitchen sont également une tendance qui poursuit son succès en cette nouvelle année. Les dark kitchen, ou restaurants fantômes, sont des restaurants dématérialisés qui ne servent leurs plats que via le système de livraison à domicile. On en retrouve de plus en plus notamment suite à la crise sanitaire. 

Cuisine régionale et cuisine du monde 

Après les temps durs que nous avons traversé, les plats réconfortants et conviviaux sont de rigueur pour cette nouvelle année. Des plats authentiques français, comme le pot-au-feu ou encore le ragoût seront à retrouver sur de nombreuses cartes.

Mais la gastronomie locale ne sera pas la seule mise à l'honneur cette année : on retrouve également les plats internationaux dans nos assiettes. En effet, la cuisine du monde, notamment africaine et norvégienne semble être la tendance pour 2022.

Agriculture urbaine : potagers urbains et partagés !

La tendance des potagers urbains a explosé suite au confinement : après avoir passé plusieurs mois enfermé, il était important de trouver des activités pour s’occuper et notamment en extérieur. C’est là que le jardinage a attiré beaucoup d’entre nous, que ce soit dans son jardin ou sur son balcon, ou même dans des espaces extérieurs partagés.

De plus en plus de villes proposent désormais des espaces où il est possible de faire pousser ses fruits et légumes en plein centre-ville. Ce qui n’a pas échappé aux restaurateurs ! Cuisiner avec les fruits et légumes de son quartier s’inscrit parfaitement dans l’idée de privilégier le circuit court, mais également de soutenir les producteurs locaux. Et certains restaurateurs cultivent eux-mêmes leurs légumes directement depuis leur jardin ! Ou plutôt de leurs toits. Ces restaurants-potagers sont bien développés outre-atlantique, et commencent à se développer de plus en plus en métropole.

Le retour des gâteaux insolites ! 

Très à la mode il y a quelques années, les gâteaux insolites refont surface pour cette année 2022. Le gravity cake, qui donne l’impression qu’un objet est en lévitation au-dessus du gâteau et se déverse sur lui, ou encore le bubble cake, un gâteau décoré par des grosses bulles sur son dessus, pourraient inonder les réseaux sociaux cette année.

Les graines et fruits à coque

Connues depuis quelques années pour leurs bienfaits sur la santé, les graines pourraient bien détrôner les noix cette année ! Depuis quelques temps maintenant, les fruits à coque ont connu un grand succès : amandes, noix de macadamia ou encore de pécan, leurs bienfaits sur la santé ont séduit bon nombre de consommateurs. Toutefois, cette année la tendance pourrait être aux graines ! Notamment les graines de tournesol, qui seront à retrouver dans de nombreuses préparations. Riches en bonnes graisses et en protéines, elles peuvent être déclinées de nombreuses façons. On pourrait notamment les retrouver sous forme de beurre : cette nouvelle alternative au beurre traditionnel s'inscrit dans la nouvelle démarche qui séduit de plus en plus de consommateur, celle d’éviter les produits laitiers. Le beurre de tournesol rejoint donc les alternatives déjà existantes au beurre classique, comme le beurre d’amande ou de cajou.

De nouvelles saveurs ! 

Cette année 2022 pourrait être être accompagnée d’un goût floral et acidulé. L’hibiscus et le yuzu pourraient être de plus en plus présents sur les cartes des restaurateurs. L’hibiscus peut s’intégrer dans de nombreuses recettes, sucrées ou salées : gâteaux, crèmes, ou encore tartelettes…Pour le Yuzu, cet agrume d'Asie devient de plus en plus populaire ! On le retrouve notamment suite au carton des poke bowls en 2021. 

 Le lait de pommes de terre 

Toujours dans la recherche de se séparer du lait de vache traditionnel, plusieurs alternatives sont déjà bien ancrées sur le marché : lait de soja, d’amande ou encore de coco. Cette année, c’est le lait de pommes de terre qui pourrait débarquer, pour offrir de nouvelles saveurs aux personnes intolérantes au lactose, à celles qui cherchent de la nouveauté, ou simplement celles qui veulent réduire leur consommation de lait classique.

Vous savez maintenant toutes les tendances food que vous êtes susceptibles de croiser en 2022 !  Alors, laquelle vous fait le plus envie ?