Blog des restaurateurs

Du 17 au 21 octobre 2026, le SIAL (Salon International de l'Alimentation) Paris a réuni les professionnels de l’agroalimentaire autour des grandes innovations et tendances qui façonneront l’alimentation de demain. À cette occasion, L’Addition s’est rendue sur place pour dénicher les nouveautés et décrypter les évolutions qui pourraient inspirer les restaurateurs. Nous avons sélectionné 5 tendances à retenir pour faire évoluer votre carte, surprendre vos clients et saisir de nouvelles opportunités.

À l’occasion de la Journée mondiale du Pain, L’Addition donne la parole à Pacôme Beaujard, fondateur de la boulangerie Cérès à Bordeaux. Son quotidien implique de relever des défis entrepreneuriaux : trouver l’équilibre entre création et gestion, optimiser les journées et s’appuyer sur les bons outils tels que L'Addition. Il nous partage sa vision d’une boulangerie plus éthique, plus consciente et tournée vers l’avenir.

Pour certains restaurants, l’été est synonyme de haute saison ; pour d’autres, c’est la rentrée qui donne le ton. À Levallois-Perret, le retour des salariés et des étudiants dans les entreprises et écoles du secteur marque un temps fort de l’année. À cette occasion, Maizal, restaurant mexicain authentique récemment certifié par la Chambre économique Mexique-France, lance une nouvelle formule et revient sur les enjeux de cette rentrée, entre fréquentation, usage du Click&Collect et gestion du quotidien.

Le paiement est devenu un élément clé de l'expérience client en restauration. Grâce aux solutions de paiement L'Addition, les établissements accélèrent les encaissements, réduisent les erreurs de caisse, facilitent les pourboires et offrent un parcours de paiement fluide. Résultat : des équipes plus efficaces, des clients satisfaits et une gestion optimisée au quotidien.

Pendant longtemps, envoyer une facture PDF par mail suffisait. Mais à partir de 2026, les règles changent : la facturation électronique devient progressivement obligatoire pour toutes les entreprises françaises assujetties à la TVA dans le cadre des échanges B2B.

Restaurant, future guinguette, espace cafétéria, terrasse végétalisée… Café Court se veut à la fois familial, vivant et apaisant. Pour mieux comprendre la vision derrière ce nouvel établissement situé à 2 pas de l’université Paris-Dauphine, nous avons échangé avec Feyrouz, la directrice. Quels sont les enjeux d’une grande terrasse en période estivale ? Quel rôle joue L’Addition ? Elle répond !

L'Addition a donné la parole à Brutus, crêperie parisienne reconnue pour sa vision moderne de la tradition bretonne. Avec six établissements, l’enseigne nous dévoile les coulisses de la Chandeleur, ses recettes phares et ce qui fait le succès de ses galettes et crêpes.

Si les baisses d’activité font partie intégrante du métier de restaurateur, elles n’en restent pas moins un enjeu stratégique. La diversification et la mise en place de soirées à thème apparaissent comme des leviers efficaces pour relancer la fréquentation et dynamiser l’établissement.