Blog des restaurateurs

Certains plats mettent tout le monde d’accord aux quatre coins de l’Europe, comme aux quatre coins du monde. Carbonara, bolognaise, lasagnes… Tous ces incontournables ravissent les papilles. À l’occasion de la Journée mondiale des pâtes du 25 octobre, L’Addition a donné la parole à Sarah Crabu, co-gérante des restaurants Angelino. Avec bientôt trois adresses en Île-de-France, impossible de passer à côté de cet havre de la cuisine italienne. Mais quels sont donc les secrets des délicieux plats de pâtes à la carte ?

En ce mois de septembre 2025, la rentrée est l’occasion idéale pour faire le point. Quelles sont les nouvelles réglementations à respecter ? Quelles sont les aides mises à disposition pour la gestion de votre établissement ? Professionnels de la restauration, on a fait le bilan pour vous.

Le moment est venu de troquer le tandem tomate-mozza pour le bon gratin gourmand. Oui, l’automne est arrivé ! Les températures baissent doucement mais sûrement et vos clients sont désormais en quête de réconfort dans l’assiette.

Afin de répondre à la demande, voici les produits de saison à intégrer à votre carte cette saison.

Nous sommes à quelques mois seulement des Jeux Olympiques et Paralympiques 2024, qui se dérouleront à Paris et autres grandes villes de France. Découvrez 5 conseils pour préparer votre établissement au flux exceptionnel de visiteurs.

En 2024, L'Addition se prépare à participer à plusieurs salons du CHR ! L'occasion de vous rencontrer aux quatre coins de la France. À vos agendas, on vous révèle les 6 évènements à ne pas manquer !

La nouvelle année implique de nouvelles tendances culinaires ! Face aux créations innovantes et aux évolutions des préférences gustatives, il est impératif de rester à la pointe. Quels vont être les plats convoités en 2024 ? De nouvelles combinaisons inédites et audacieuses ? explorez sans plus attendre les tendances food émergentes de cette année qui s’annonce riche en saveurs !
 

Il existe, depuis 2014 le label “fait maison”. Malheureusement cette mention reste “facultative” et “peu utilisée” d’après la ministre Olivia Grégoire qui souhaite protéger le consommateur et défendre les restaurateurs qui préparent leurs plats sur place. C’est pourquoi la ministre des PME a récemment annoncé vouloir mettre en place de nouvelles règles concernant cette mention “Fait maison” dans les restaurants, consistant notamment à obliger un restaurant à indiquer lorsqu’un plat n’est pas “fait maison”. Ces nouvelles règles seraient en vigueur dès l’année prochaine, au plus tard en 2025.