Blog des restaurateurs

Chaque année, la Chandeleur est l’excuse parfaite pour célébrer la crêpe sous toutes ses formes. Sucrée ou salée, classique ou revisitée, elle fait partie de ces incontournables qui mettent tout le monde d’accord. À cette occasion, L'Addition a donné la parole à Brutus, crêperie parisienne reconnue pour sa vision moderne de la tradition bretonne. Avec six établissements, l’enseigne nous dévoile les coulisses de la Chandeleur, ses recettes phares et ce qui fait le succès de ses galettes et crêpes.

Si les baisses d’activité font partie intégrante du métier de restaurateur, elles n’en restent pas moins un enjeu stratégique. La diversification et la mise en place de soirées à thème apparaissent comme des leviers efficaces pour relancer la fréquentation et dynamiser l’établissement.

Nous y sommes ! Cette période de l’année pendant laquelle les températures baissent, l’appétit accroît et le fromage dégouline dans les assiettes. Oui, la raclette fait son grand retour annuel ! Comment la mettre à la carte de son restaurant ? On vous dévoile les 5 commandements à respecter.

Certains plats mettent tout le monde d’accord aux quatre coins de l’Europe, comme aux quatre coins du monde. Carbonara, bolognaise, lasagnes… Tous ces incontournables ravissent les papilles. À l’occasion de la Journée mondiale des pâtes du 25 octobre, L’Addition a donné la parole à Sarah Crabu, co-gérante des restaurants Angelino. Avec bientôt trois adresses en Île-de-France, impossible de passer à côté de cet havre de la cuisine italienne. Mais quels sont donc les secrets des délicieux plats de pâtes à la carte ?

Nous sommes à quelques mois seulement des Jeux Olympiques et Paralympiques 2024, qui se dérouleront à Paris et autres grandes villes de France. Découvrez 5 conseils pour préparer votre établissement au flux exceptionnel de visiteurs.

En 2024, L'Addition se prépare à participer à plusieurs salons du CHR ! L'occasion de vous rencontrer aux quatre coins de la France. À vos agendas, on vous révèle les 6 évènements à ne pas manquer !