Blog des restaurateurs

Quel rôle joue la réservation aujourd'hui ? Quels sont ses avantages, tant pour le client que pour vous restaurateur ? 

Lancer son propre restaurant est une très belle aventure qui comporte cependant plusieurs épreuves à relever.

La réussite d'un bar à vin, dépend d’un certain nombre de leviers sur lesquels le gérant de l’établissement peut influer.

Recruter un extra en restauration signifie souvent embaucher quelqu’un qui soit disponible très rapidement et pour une très courte durée, pour remplacer un employé malade ou faire face à une hausse d’activité ponctuelle !

On voit souvent des gérants d'établissements qui cherchent toujours à augmenter la surface de leurs établissement pour capter davantage de client. Pourtant il existe une autres méthode pour augmenter son nombre de couverts par service sans investir davantage dans la surface de son établissement : le taux de rotation.

Le ticket moyen est sans aucun doute le nerf de la guerre chez les fast food. Certain l’ont bien compris et adoptent depuis peu des nouvelles méthodes de vente intelligentes en reprenant les théories utilisées par… les grandes surfaces !

Beaucoup de gérants de restaurants font face à un constat assez complexe lorsqu’ils réalisent leur clôture de caisse mensuelle. Alors qu’ils s’efforcent à effectuer de plus en plus de couverts par service, ils ne voient toujours pas leur marge progresser. Pourtant il est possible de largement augmenter votre marge en améliorant votre productivité en 5 étapes.

Gérer un fast-food nécessite des qualités d'un formidable chef d'entreprise. Pourtant certains gérants d'établissement de restauration rapide réalisent encore des erreurs dans leur gestion.